Ένας πρωτότυπος μεζές με πολύ ιδιαίτερη γεύση που μπορείτε εύκολα να φτιάξετε στο σπίτι αρκεί να έχετε βερίκοκα, αυγοτάραχο και ούζο.
Αντωνία Ζάρπα
Φωτογραφία: Άκης Ορφανίδης - Food styling: Ηλίας Δερμιτζόγλου
15' προετοιμασία
Σύνολο: 15'
Υλικά - Τεμάχια: 40
- 150 γρ. αυγοτάραχο Μεσολογγίου, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 κιλό βερίκοκα, καλά πλυμένα, χωρίς το κουκούτσι και κομμένα στη μέση
- 400 ml ούζο, κατά προτίμηση χιώτικο
- 2 κουτ. σούπας φρέσκα φύλλα μαντζουράνας, ψιλοκομμένα
- 2 κουτ. σούπας φρέσκα φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε το μεζέ με αυγοτάραχο και βερίκοκα, ξεκινάμε βάζοντας σε ένα μπολ το ούζο και σε ένα άλλο ανακατεύουμε τη μαντζουράνα με το βασιλικό.
- Βυθίζουμε κάθε κομμάτι βερίκοκου για 5 δευτερόλεπτα στο ούζο και το κόβουμε στη μέση κατά μήκος. (Δηλαδή, από κάθε μισό βερίκοκο θα έχουμε 2 φέτες.)
- Απλώνουμε κάθε φέτα βερίκοκου σε μια πιατέλα, από πάνω βάζουμε μία φέτα αυγοτάραχο και λίγα από τα μυρωδικά.
- Καλύπτουμε με άλλη μία φέτα βερίκοκο, σχηματίζοντας ένα ιδιότυπο σάντουιτς. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 123.
