Τα σύκα μελώνουν και μαζί με το σκόρδο, το βαλσαμικό ξύδι και τις μαύρες ελιές δημιουργούν μια πρωτότυπη σάλτσα που συνοδεύει τέλεια το ψητό κοτόπουλο.
Νένα Ισμυρνόγλου
Φωτογραφία + Food styling: Αντωνία Κατή
20' προετοιμασία
50' ψήσιμο
Υλικά - Μερίδες: 4
4 μπούτια κοτόπουλου με δέρμα και κόκαλα, χωρισμένα σε μηρό και κοπανάκια
2 ξερά κρεμμύδια, σε χοντρές φέτες
4 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια
τα φύλλα από 4 κλωνάρια θυμάρι, ψιλοκομμένα
ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι
30 ml βαλσαμικό ξίδι
8 μεγάλα σύκα, κομμένα στη μέση
80 γρ. μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσια
60 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Για να φτιάξουμε κοτόπουλο φούρνου με φρέσκα σύκα και ελιές, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C.
Στη συνέχεια, αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια κοτόπουλου και τα βάζουμε σε ταψί, σε μονή στρώση.
Σε μπολάκι τρίβουμε με τα χέρια μας τα κρεμμύδια με λίγο αλάτι, για να φύγει η πολλή αψάδα τους και να μαραθούν ελαφρώς.
Έπειτα, τα ανακατεύουμε με το σκόρδο, το θυμάρι και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Απλώνουμε το μείγμα ανάμεσα στα κομμάτια του κοτόπουλου.
Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το βαλσαμικό ξίδι.
Ψήνουμε για 25 λεπτά.
Προσθέτουμε τα σύκα και τις ελιές και ψήνουμε για άλλα 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο και να μελώσουν τα σύκα.
