Ένας κάπως ανορθόδοξος συνδυασμός που παντρεύει τα μύδια με το σουτζούκι! Το αποτέλεσμα είναι πολύ γευστικό όσο κι αν σας ακούγεται περίεργος ο συνδυασμός.
Χριστόφορος Πέσκιας
Φωτογραφία: Θεοδόσης Γεωργιάδης
Food styling: Σταυρούλα Φουτσά
40' παρασκευή
Σύνολο: 40'
Υλικά - Μερίδες: 10-12
1 κιλό φρέσκα μύδια, με το κέλυφος, πλυμένα και βουρτσισμένα (πετάμε όσα είναι ανοιχτά)
1 μικρή καυτερή πιπερίτσα ξερή, τριμμένη
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
100 γρ. σουτζούκι Καισαρείας, πικάντικο, ψιλοκομμένο(σε καλά παντοπωλεία)
100 ml χυμός λεμονιού
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
1 κουτ. σούπας θυμάρι, τριμμένο
1 κουτ. σούπας δεντρολίβανο, τριμμένο
1 φύλλο δάφνης
1/2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
1/2 μάτσο δυόσμος, ψιλοκομμένος
100 ml ελαιόλαδο
Διαδικασία
Για να φτιάξουμε μύδια αχνιστά με σουτζούκι Καισαρείας καυτερό, ξεκινάμε βάζοντας σε μια φαρδιά κατσαρόλα τα μύδια και 1-2 εκ. νερό. Κλείνουμε την κατσαρόλα και τα αχνίζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, μέχρι τα μύδια να ανοίξουν. Πετάμε όσα δεν άνοιξαν και καθαρίζουμε τα υπόλοιπα, κρατώντας μόνο την ψίχα.
Καθαρίζουμε την κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε εκεί το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε την πιπερίτσα, το κρεμμύδι και το σκόρδο για 20 δευτερόλεπτα.
Προσθέτουμε το σουτζούκι, τον χυμό λεμονιού, το ξύσμα πορτοκαλιού, το θυμάρι, το δεντρολίβανο και τη δάφνη και μαγειρεύουμε για 30 δευτερόλεπτα. Ρίχνουμε τον μαϊντανό και τον δυόσμο και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Βάζουμε τα μύδια ψίχα σε ένα φαρδύ μπολ. Αδειάζουμε από πάνω τους το ζεστό μείγμα της κατσαρόλας και ανακατεύουμε.
