Μερικά κολοκυθάκια, ένα ματσάκι γλιστρίδα και ένα κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι θέλουμε για αυτή την ελαφριά, όλο δροσιά σαλάτα που ετοιμάζεται στο πι και φι.
Στέλλα Σπανού
Φωτογραφία: Θεοδόσης Γεωργιάδης
Food styling: Σταυρούλα Φουτσά
10' προετοιμασία
12' μαγείρεμα
Υλικά - Μερίδες: 4
- 5 μέτρια κολοκυθάκια, σε κύβους των 2 εκ.
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 κεσεδάκι (200 γρ.) γιαούρτι αγελαδινό, στραγγιστό
- 1 μάτσο γλιστρίδα (με τα τρυφερά κοτσάνια)
- 1/3 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος
- 2-3 κουτ. γλυκού ξίδι
- 1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα καπνιστή
- 80 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για τα κολοκυθάκια με γιαούρτι, γλιστρίδα και σκόρδο, ξεκινάμε βράζοντας τα κολοκυθάκια σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, για 10-12 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Τα στραγγίζουμε καλά και τα μοιράζουμε σε πιάτα μαζί με το ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Πάνω σε κάθε μερίδα ρίχνουμε το γιαούρτι με κουταλιές και μοιράζουμε τη γλιστρίδα.
- Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το ξίδι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τον άνηθο και σερβίρουμε.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 237.
