Ψάχνετε ιδέες για εύκολα και φινετσάτα ορεκτικά; Δοκιμάσε οπωσδήποτε αυτά τα ισορροπημένα μοσχαρίσια ρολάκια με προσούτο και ροδάκινο. Θα τα φτιάχνετε ξανά και ξανά.
Νένα Ισμυρνόγλου
Φωτογραφία: The Eaters/Δημήτρης Αλβανός
20' προετοιμασία
5' τηγάνισμα
Σύνολο: 25'
Υλικά - Τεμάχια: 12
- 150 γρ. μοσχαρίσιο φιλέτο, σε λεπτές λωρίδες
- ξύσμα από 1 λάιμ
- 6 φέτες προσούτο
- 12 κυδωνάτες, λεπτές φέτες ροδάκινο, χωρίς φλούδα
- 12 ροδέλες πράσινη καυτερή πιπεριά
- 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για τα μοσχαρίσια ρολάκια με προσούτο και ροδάκινο, σε ένα μπολ βάζουμε τις λεπτές λωρίδες μοσχαριού και προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο, το ξύσμα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά.
- Κόβουμε τις φέτες προσούτο κάθετα στη μέση.
- Παίρνουμε ένα κομμάτι προσούτο και κάθετα στο κέντρο του βάζουμε 2-3 λωρίδες κρέας, 1 φέτα ροδάκινο και 1 ροδέλα πιπεριάς.
- Τυλίγουμε προσεκτικά το προσούτο σε ρολό, φτιάχνοντας ένα μπουκετάκι.
- Στερεώνουμε τις άκρες με μια οδοντογλυφίδα.
- Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα υλικά, φτιάχνοντας συνολικά 12 ρολάκια.
- Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Σοτάρουμε τα ρολάκια σε δόσεις για 5-6 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
- Σερβίρουμε τα ρολάκια ζεστά.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 236.
