Τέλεια ιδέα για δροσάτο κλείσιμο ενός ωραίου γεύματος αυτή η φρουτοσαλάτα του δάσους με μέντα και πιπεράτο σιρόπι τζίντζερ.
Μανώλης Στήθος
Φωτογραφία: The Eaters
10' προετοιμασία
1 ώρα και 15' αναμονή
Υλικά - Μερίδες: 4
- 250 γρ. σμέουρα (φραμπουάζ)
- 125 γρ. μύρτιλα
- 250 γρ. βατόμουρα (ή μαύρα μούρα)
- 400-500 γρ. φράουλες, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες
- τα φύλλα από 2 κλωνάρια φρέσκιας μέντας, ψιλοκομμένα
Σιρόπι τζίντζερ
- 15 γρ. φρέσκια ρίζα τζίντζερ, καθαρισμένη και κομμένη σε λεπτές φέτες
- 70 γρ. ζάχαρη
- 70 ml νερό
Διαδικασία
- Για την φρουτοσαλάτα του δάσους με μέντα και σιρόπι τζίντζερ, ξεκινάμε με το σιρόπι τζίντζερ και άζουμε όλα τα υλικά σε μικρή κατσαρόλα και ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν έντονη βράση.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, καλύπτουμε την κατσαρόλα με διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς, για περίπου 1 ώρα.
- Το σουρώνουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.
Σαλάτα
- Σε μια σαλατιέρα ανακατεύουμε τα σμέουρα, τα μύρτιλα, τα βατόμουρα και τις φράουλες.
- Προσθέτουμε το κρύο σιρόπι τζίντζερ και ανακατεύουμε απαλά, έτσι ώστε να βραχούν τα φρούτα αλλά να μην κομματιαστούν τα μούρα.
- Αδειάζουμε τη σαλάτα σε πιατέλα, σκορπίζουμε από πάνω τα ψιλοκομμένα φύλλα μέντας και σερβίρουμε.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Ζάχαρη & Αλεύρι, τεύχος 59.
