Και όμως αυτές οι φακές δεν έχουν λάδι! Έχουν όμως καρύδια και σταφίδες και είναι νοστιμότατες.
Νένα Ισμυρνόγλου
Φωτογραφία: Αντωνία Κατή
15' προετοιμασία
35' μαγείρεμα
Υλικά - Μερίδες: 4
- 250 γρ. φακές μέτριες ή ψιλές
- 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 3 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και ελαφρά κοπανισμένες
- 1 φύλλο δάφνης
- 2 φύλλα φασκόμηλου ξερά
- 1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη
- 100 γρ. καρυδόψιχα, χοντροκομμένη και καβουρδισμένη
- 30 ml μηλόξιδο
- 30 γρ. σταφίδες σουλτανίνες
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε φακές με καβουρδισμένα καρύδια και σταφίδες, αρχικά ρίχνουμε, σε μια κατσαρόλα, τις φακές, τα κρεμμύδια, τα σκόρδα, τη δάφνη, το φασκόμηλο και 750 ml νερό.
- Στη συνέχεια, βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά.
- Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε τη ρίγανη και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά ή μέχρι να γίνουν οι φακές, χωρίς όμως να λιώσουν.
- Παράλληλα, στον πολυκόφτη που διαθέτουμε ρίχνουμε τα μισά καρύδια μαζί με το ξίδι και τις σταφίδες και τα χτυπάμε να πολτοποιηθούν.
- Προσθέτουμε 1/2 κουτάλα της σούπας από τις φακές μαζί με ζουμί και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενωθούν.
- Αδειάζουμε το μείγμα στην κατσαρόλα με τις φακές και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά ανακατεύοντας, μέχρι να ενωθούν οι γεύσεις και τα αρώματα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Σερβίρουμε τις φακές στα πιάτα.
- Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη καρυδόψιχα και συνοδεύουμε με τουρσιά της αρεσκείας μας, ραπανάκια και ελιές.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύθηκε στη συλλεκτική έκδοση του Γαστρονόμου «Τα αλάδωτα».
