Γρήγορο και εύκολο φαγάκι, χωρίς όμως να του λείπουν η νοστιμιά και οι εντάσεις. Σερβίρουμε τις ταλιατέλες με κρέμα καπνιστής πιπεριάς Φλωρίνης και θρυματισμένο μπλε τυρί και απολαμβάνουμε.
Νένα Ισμυρνόγλου
Φωτογραφία + Food styling: Αντωνία Κατή
20' προετοιμασία
15' μαγείρεμα
Υλικά - Μερίδες: 4
- 400 γρ. ταλιατέλες
- 1 ξερό κρεμμύδι, σε φέτες
- 500 γρ. καπνιστές πιπεριές Φλωρίνης από βάζο, καλά στραγγισμένες
- 1 μικρή κόκκινη πιπεριά τσίλι, καθαρισμένη
- 100 ml κρέμα γάλακτος
- 80 γρ. μπλε τυρί, θρυμματισμένο
- 150 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
- 90 ml ελαιόλαδο
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε ταλιατέλες με κρέμα καπνιστής πιπεριάς Φλωρίνης, αρχικά βράζουμε, σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, τις ταλιατέλες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Στη συνέχεια, τις στραγγίζουμε.
- Παράλληλα, χτυπάμε στον πολυκόφτη που διαθέτουμε τις πιπεριές Φλωρίνης με την πιπερίτσα τσίλι μέχρι να σχηματιστεί μια λεία κρέμα.
- Στην ίδια κατσαρόλα, άδεια πλέον, ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
- Σοτάρουμε το κρεμμύδι για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
- Ρίχνουμε την κρέμα πιπεριάς και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 2 λεπτά.
- Προσθέτουμε 3-4 κουτ. σούπας νερό, την κρέμα γάλακτος και αλατοπίπερο.
- Μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Αδειάζουμε τις ταλιατέλες στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθούν καλά με την κρέμα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Σκορπίζουμε το μπλε τυρί και ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
- Πασπαλίζουμε με την τριμμένη παρμεζάνα και σερβίρουμε.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 239.
