Αυτό θα πει φαγητό εξπρές! Οι μοσχαρίσιες μπριζόλες σερβίρονται εδώ με μια ιδιότυπη, γρήγορα σάλτσα από ντοματίνια.
Χριστόφορος Πέσκιας
Φωτογραφία + Food styling: Αντωνία Καττή
15' προετοιμασία
20' μαγείρεμα
Υλικά - Μερίδες: 4
- 8 μπριζόλες μοσχαρίσιες κόντρα, χωρίς κόκαλο, περίπου 120 γρ. η καθεμιά (ζητάμε από τον κρεοπώλη να μας τις κόψει λεπτές και να μας τις χτυπήσει, ώστε να λεπτύνουν περισσότερο)
- 500 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, κοπανισμένη
- 100 ml λευκό ξηρό κρασί
- 60 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε μοσχαρίσιες μπριζόλες με σάλτσα από ντοματίνια, αρχικά ζεσταίνουμε, σε μια φαρδιά κατσαρόλα, 30 ml από το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά.
- Στη συνέχεια, σοτάρουμε τις μπριζόλες (σε δόσεις, αν δεν χωράνε όλες μαζί) για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.
- Τις βγάζουμε από την κατσαρόλα και τις αφήνουμε σε μια πιατέλα στην άκρη.
- Στην ίδια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το σκόρδο για 1/2 λεπτό, ίσα ίσα να αρωματίσει το λάδι.
- Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 1-2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Ρίχνουμε τα ντοματίνια, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και 200 ml νερό και ανακατεύουμε απαλά.
- Βράζουμε για 6-7 λεπτά, μέχρι να έχουμε μια ιδιότυπη σάλτσα.
- Προσθέτουμε τις μπριζόλες, τις γυρίζουμε για να καλυφθούν από τη σάλτσα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνουν οι μπριζόλες.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και σερβίρουμε.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 247.
