Μπορούμε να εμπλουτίσουμε τη νηστίσιμη τραχανόσουπα με ψιλοκομμένα λαχανικά της αρεσκείας μας (καρότο, σέλινο, κόκκινη ή πράσινη πιπεριά, φρέσκο κρεμμυδάκι), τα οποία θα προσθέσουμε αφού σοτάρουμε το κρεμμύδι.
Στην Ορμύλια Χαλκιδικής, σε ένα από τα μεγαλύτερα και πιο οργανωμένα γυναικεία κοινόβια του ορθόδοξου ελληνικού μοναχισμού, και μετόχι της Μονής Σιμωνόπετρας του Αγίου Όρους, ζήσαμε για λίγο παρέα με τις μοναχές, τις ακολουθήσαμε στα διακονήματά τους και αποτυπώσαμε τα μυστικά νοστιμιάς της νηστίσιμης κουζίνας τους. Ανάμεσα στις συνταγές που καταγράψαμε, και η τραχανόσουπα, που αποτελούσε πάντα ένα από τα βασικά φαγητά της διατροφής των μοναχών. Στην τράπεζα συνοδεύεται με πλαστό. Αν θέλουμε να βγει χυλωμένος ο τραχανάς, τον βάζουμε από την αρχή στην κατσαρόλα, σε κρύο νερό. Αν μπει σε βραστό νερό, γίνεται πιο σπυρωτός. Ισχύει για όλες τις τραχανόσουπες, είτε με γλυκό είτε με ξινό τραχανά.
- 150 γρ. τραχανάς νηστίσιμος λαχανικών (βρίσκουμε σε μπακάλικα)
- 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, σε μικρά καρέ
- 1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας ή 1 φλιτζ. καφέ χυμός ντομάτας ή 2-3 ώριμες ντομάτες, ξεσποριασμένες, τριμμένες (στην εποχή τους)
- 2-3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- λίγο αλάτι
- Για τον νηστίσιμο τραχανά ξεκινάμε και σε ένα μικρό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά, μέχρι να ξανθύνει.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρατάμε στην άκρη.
- Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε περίπου 2,5 λίτρα νερό μέχρι να κοχλάσει.
- Ρίχνουμε τον πελτέ (ή τον χυμό ντομάτας ή τις τριμμένες ντομάτες), το σοταρισμένο κρεμμύδι και αλάτι και βράζουμε για 5-7 λεπτά.
- Προσθέτουμε τον τραχανά, μετριάζουμε τη φωτιά και βράζουμε για 20-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει καλά και να γίνει σούπα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και τον σερβίρουμε ζεστό.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 230.
