Μοσχομυριστή δική μας ζύμη, τραγανή απ’ έξω και μαλακιά μέσα, λουκάνικα Φρανκφούρτης για τη γέμιση, ψήσιμο στον φούρνο και έτοιμο το σνακ που δεν αφήνει κανέναν ασυγκίνητο.
Νένα Ισμυρνόγλου
Φωτογραφία: The Eaters studio / Δημήτρης Αλβανός
15' προετοιμασία
20' ψήσιμο
Υλικά - Κομμάτια: 12
- 12 λουκανικάκια Φρανκφούρτης (τα κοκτέιλ) περίπου
- 2 κουτ. σούπας μουστάρδα
- 1 κουτ. σούπας μαυροσούσαμο
Για τη ζύμη
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/4 κουτ. γλυκού αλάτι
- 160 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία δωματίου, σε κυβάκια
- 1 αυγό χτυπημένο, για το άλειμμα
Διαδικασία
- Για τα λουκανικοπιτάκια με σπιτική βουτυρένια ζύμη, ξεκινάμε και σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
- Προσθέτουμε το βούτυρο και ζυμώνουμε με τα δάχτυλά μας μέχρι να σχηματιστεί μια ψιχουλιαστή ζύμη.
- Ρίχνουμε σταδιακά 120 ml νερό (μπορεί να μην το χρειαστούμε όλο) και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας.
- Αλευρώνουμε ελαφρά μια λεία επιφάνεια, απλώνουμε τη ζύμη και την ανοίγουμε με τον πλάστη σε λεπτό φύλλο περίπου 35 x 50 εκ. και πάχους 2-3 χλστ.
- Κόβουμε με ένα κουπάτ ή με ένα φλιτζάνι δισκάκια διαμέτρου περίπου 10 εκ. Θα σχηματίσουμε περίπου 12 δισκάκια.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και καλύπτουμε με λαδόκολλα τη λαμαρίνα του φούρνου.
- Αλείφουμε κάθε δισκάκι με μουστάρδα, βάζουμε από 1 λουκάνικο και τυλίγουμε, αφήνοντας να εξέχουν οι άκρες του λουκάνικου.
- Αραδιάζουμε στο ταψί, αλείφουμε την επιφάνεια με αυγό και πασπαλίζουμε με το μαυροσούσαμο.
- Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν όμορφα.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 242.
