Λιτό, απλό, τέλεια μελωμένο, απίθανα νόστιμο φαγητό για το κυριακάτικο τραπέζι. Αρνάκι και κολοκυθάκια σε τέλειο πάντρεμα.
Γιώργος Στυλιανουδάκης.
Φωτογραφία: Νίκος Καρανικόλας
15' προετοιμασία
1 ώρα και 45' μαγείρεμα
Σύνολο: 2 ώρες
Υλικά - Μερίδες: 4
- 1 κιλό αρνάκι, χεράκι, σε μερίδες
- 1 κιλό κολοκυθάκια, μικρά
- 3-4 ώριμες ντομάτες, τριμμένες
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1/2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 2-3 κουτ. σούπας αλεύρι
- 100 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
- Για να μαγειρέψουμε το αρνάκι με κολοκυθάκια, πρώτα αλατοπιπερώνουμε και αλευρώνουμε το αρνάκι.
- Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρέας για 5-6 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να κάνει κρούστα.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις ντομάτες, τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και 2 φλιτζάνια νερό.
- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα, μετριάζουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 1 ώρα.
- Παράλληλα, πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια ή, αν είναι πολύ μικρά, τα αφήνουμε ολόκληρα.
- Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα, τη σείουμε και μαγειρεύουμε για ακόμα 30 λεπτά μέχρι να γίνει το κρέας.
- Σερβίρουμε το αρνάκι με κολοκυθάκια στην κατσαρόλα, με λίγο φρέσκο ελαιόλαδο.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 171.
