Σε πιάνουν από τη μύτη τα αρώματα καραμέλας και πορτοκαλιού. Οι διάσημες γαλλικές κρέπες κάνουν την κουζίνα να μοσχοβολάει, και με το που βγαίνουν από το τηγάνι εξαφανίζονται.
Απόστολος Στεργιόπουλος
Φωτογραφία: Shutterstock
10' προετοιμασία
10' μαγείρεμα
Υλικά - Μερίδες: 4-5
- 10 κρέπες
- 60 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 100 γρ. βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομματάκια
- χυμός και ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 1 σφηνάκι κονιάκ
Διαδικασία
- Ετοιμάζουμε 10 κρέπες και τις διπλώνουμε στα 4.
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη και κουνάμε το τηγάνι για να λιώσει.
- Ρίχνουμε και την υπόλοιπη και μόλις λιώσει κι αυτή, προσθέτουμε λίγο λίγο το βούτυρο.
- Όταν λιώσει το βούτυρο, σβήνουμε με τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού.
- Αφήνουμε να δέσουν τα υλικά σε μια παχύρρευστη καραμέλα, κουνώντας συνεχόμενα το τηγάνι για 1 λεπτό περίπου, και προσθέτουμε τις κρέπες.
- Περιμένουμε μισό λεπτό να μελώσουν μέσα στην καραμέλα και σβήνουμε με το κονιάκ.
- Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, τις γυρίζουμε να μελώσουν και από την άλλη πλευρά.
- Σερβίρουμε με μία μπάλα παγωτό βανίλια, περιχύνοντας από πάνω το σιρόπι μας.
