Σε μόλις 15 λεπτά το μοσχαράκι θα είναι έτοιμο, ζουμερό και νόστιμο. Το συνοδεύουμε με αφράτο πατατοπουρέ και μια πράσινη σαλάτα με ντοματίνια και μυρωδικά.
Νένα Ισμυρνόγλου
Φωτογραφία + Food styling: Αντωνία Κατή
10' προετοιμασία
15' μαγείρεμα
Υλικά - Μερίδες: 4
- 800 γρ. μοσχαρίσια κόντρα, κομμένη σε λωρίδες πάχους 1 εκ.
- 400 ml ξηρό κόκκινο κρασί
- 40 γρ. μέλι θυμαρίσιο
- 1 κουτ. γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
- 40 γρ. κουκουνάρι, καβουρδισμένο
- 30 γρ. βούτυρο αγελάδας
- 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε μοσχάρι στο τηγάνι με σάλτσα κρασιού και μέλι, αρχικά βράζουμε, σε ένα κατσαρολάκι, το κρασί με το μέλι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να δέσουν ελαφρώς.
- Ξαφρίζουμε για όσο χρειαστεί.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο και το λάδι σε δυνατή φωτιά.
- Στη συνέχεια, σοτάρουμε τις λωρίδες μοσχαριού (αν δεν χωράνε όλες μαζί, τις σοτάρουμε σε δόσεις και μοιράζουμε αναλόγως τα υλικά) για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Αλατοπιπερώνουμε.
- Περιχύνουμε με τη σάλτσα και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά ή μέχρι να «ψηθεί» το μοσχάρι όσο μας αρέσει.
- Σκορπίζουμε τα κουκουνάρια και το ξύσμα και σερβίρουμε.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 245.
