Η ομελέτα με βλίτα είναι μια χορταστική και θρεπτική συνταγή για πρωινό και όχι μόνο.
Νίκη Χρυσανθίδου
Φωτογραφία: Μανώλης Καραμανώλης - Food styling: Olivia Artemis Webb
Βοηθός Food Stylist: Ματίνα Πετρύτσα - Βοηθός Props Stylist : Μαρία Γιαννουρακου
20' προετοιμασία
15' μαγείρεμα
Σύνολο: 35'
Υλικά - Μερίδες: 4
- 1 κιλό βλίτα (ζυγισμένα ακαθάριστα), καθαρισμένα και χοντροκομμένα
- 8 αυγά
- 4 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
- 1/4 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος
- 2 κουτ. γλυκού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 60 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε ομελέτα με βλίτα, σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα βλίτα με τα φρέσκα κρεμμυδάκια για περίπου 6-8 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστούν τα υγρά τους.
- Παράλληλα, σε ένα μπολ χτυπάμε με το σύρμα τα αυγά με αλατοπίπερο και το αλεύρι, μέχρι να αφρατέψουν.
- Προσθέτουμε τον άνηθο και τη φέτα και ανακατεύουμε να αναμειχθούν.
- Αδειάζουμε το μείγμα των αυγών στο τηγάνι με τα βλίτα και στρώνουμε ομοιόμορφα.
- Τηγανίζουμε την ομελέτα για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να σφίξει και να ροδίσει στο κάτω μέρος.
- Τη γυρίζουμε με ένα πιάτο με προσοχή και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 2-3 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και από κάτω.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 184.
