Τα τραγανά κολοκυθάκια της εποχής μπερδεύονται με τον γλυκό αρακά, τον μυρωδάτο δυόσμο και ένα αιχμηρό κεφαλοτύρι σε μια λαχταριστή μακαρονάδα.
Χριστόφορος Πέσκιας
Φωτογραφία: Θεοδόσης Γεωργιάδης
Food styling: Σταυρούλα Φουτσά
15' προετοιμασία
15' μαγείρεμα
Υλικά - Μερίδες: 4
- 1 πακέτο σπαγγέτι
- 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 200 γρ. ψωμί, με ή χωρίς κόρα, σε μικρούς κύβους
- 500 γρ. τρυφερά μικρά κολοκυθάκια, σε λεπτές φέτες
- 120 γρ. αρακάς, ζεματισμένος για 1 λεπτό σε νερό που κοχλάζει και στραγγισμένος
- τα φύλλα από 1/2 ματσάκι φρέσκο δυόσμο
- 30 ml χυμός λεμονιού
- ξύσμα από 2 λεμόνια
- 140 γρ. κεφαλοτύρι Πάρου ή άλλο της αρεσκείας μας
- 80 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για τα σπαγγέτι με κολοκυθάκια, αρακά και δυόσμο, σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και το μισό σκόρδο για 1 λεπτό, μέχρι να αρωματιστεί το λάδι.
- Ρίχνουμε τους κύβους ψωμιού, σοτάρουμε για 1 λεπτό ανακατεύοντας και αποσύρουμε.
- Αδειάζουμε τους κύβους σε ταψάκι και τους ψήνουμε για 10 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 170°C.
- Ξεφουρνίζουμε, αλατοπιπερώνουμε, τους στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας και αφήνουμε στην άκρη.
- Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Παράλληλα, σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε τα κολοκυθάκια στο υπόλοιπο ελαιόλαδο με το υπόλοιπο σκόρδο, σε δυνατή φωτιά, για 1 λεπτό.
- Αποσύρουμε, προσθέτουμε τον αρακά και ανακατεύουμε.
- Όταν είναι έτοιμα τα ζυμαρικά, τα παίρνουμε με πιρούνα από την κατσαρόλα τους και τα ρίχνουμε στο σκεύος με τα κολοκυθάκια.
- Ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, τον δυόσμο, τον χυμό και το ξύσμα και ανακατεύουμε.
- Μοιράζουμε σε πιάτα, σκορπίζουμε τα κρουτόν και πασπαλίζουμε με το τυρί.
