Η σεφ δίνει γεύση και χρώμα στα σουβλάκια κοτόπουλου με μια πικάντικη κρέμα ψητής πιπεριάς Φλωρίνης με ταχίνι και αμύγδαλο – δοκιμάστε τη, τους πάει πολύ!
Νένα Ισμυρνόγλου
Φωτογραφία + Food styling: Αντωνία Κατή
40' προετοιμασία
45' ψήσιμο
Υλικά - Μερίδες: 4
Για τα κοτοσουβλάκια
- 800 γρ. φιλέτο μπούτι κοτόπουλου, σε κύβους 3 εκ.
- 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
- 1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή
- 2 κουτ. σούπας γιαούρτι
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για την κρέμα πιπεριάς
- 400 γρ. πιπεριές Φλωρίνης
- 30 ml χυμός λεμονιού
- 20 γρ. ταχίνι
- 100 γρ. αμύγδαλα, ελαφρώς καβουρδισμένα
- 1 κουτ. γλυκού πάπρικα καυτερή
- 50 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Κρέμα πιπεριάς
- Για να φτιάξουμε κοτοσουβλάκια με κρέμα πιπεριάς Φλωρίνης, αρχικά προθερμαίνουμε το γκριλ σε υψηλή θερμοκρασία.
- Στη συνέχεια, ψήνουμε τις πιπεριές για 20-30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και η φλούδα τους να μαυρίσει κατά τόπους.
- Τις βγάζουμε από τον φούρνο, τις κλείνουμε αμέσως σε σακούλα τροφίμων και τις αφήνουμε για 15 λεπτά.
- Τις ξεφλουδίζουμε εύκολα, αφαιρούμε σπόρια και κοτσάνια και τις πολτοποιούμε στον πολυκόφτη μαζί με τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να φτιάξουμε μια πυκνή πάστα.
Κοτοσουβλάκια
- Σε μπολ βάζουμε τους κύβους κοτόπουλου και όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.
- Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Ψήσιμο
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C στον αέρα.
- Μοιράζουμε τους κύβους κοτόπουλου (χωρίς να τους σκουπίσουμε από τη μαρινάδα) σε καλαμάκια και αραδιάζουμε τα σουβλάκια σε ταψάκι.
- Ψήνουμε για 15-18 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν όμορφα.
- Τα σερβίρουμε ζεστά, με την κρέμα πιπεριάς.
Μυστικά
Όσο περισσότερη ώρα αφήσουμε το κοτόπουλο να μαριναριστεί, τόσο το καλύτερο. Αν έχουμε χρόνο, μπορούμε να το αφήσουμε στο ψυγείο για έως και 8 ώρες.
