Δροσιστική, πλούσια σαλάτα με μαρούλια, φρέσκο κρεμμυδάκι, μαραθόριζα και αυγά.
Νένα Ισμυρνόγλου
Φωτογραφία: Γιάννης Συκιανάκης / 3 Pixels
25' προετοιμασία
Σύνολο: 25'
Υλικά - Μερίδες: 6
- 250 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 3 κουτ. σούπας φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζ. τσαγιού πολύ ψιλοκομμένη μαραθόριζα, μαζί με τις πράσινες κορφούλες
- 2 μέτρια μαρούλια, κομμένα για σαλάτα
- 100 ml ελαιόλαδο
- χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σάλτσα
- 2 κουτ. γλυκού ούζο
- 150 γρ. ξινοτύρι, χοντροτριμμένο
- 150 γρ. γιαούρτι αγελαδινό
Για το σερβίρισμα
- 3 σφιχτοβρασμένα αυγά (τα ασπράδια σε μικρά καρέ, οι κρόκοι θρυμματισμένοι)
- 30 γρ. φυστίκια Αιγίνης, κοπανισμένα
Διαδικασία
Σαλάτα
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα ντοματίνια, το κρεμμυδάκι, τη μαραθόριζα με τις κορφούλες της, αλάτι, πιπέρι και το μισό λάδι.
- Στη σαλατιέρα όπου θα σερβίρουμε ρίχνουμε τα κομμένα μαρούλια με το υπόλοιπο λάδι, τον χυμό, το ξύσμα και το μείγμα από ντοματίνια. Ανακατεύουμε.
Σάλτσα
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με ένα κουτάλι όλα τα υλικά.
Σερβίρισμα
- Ανακατεύουμε τη σάλτσα στη σαλάτα, πασπαλίζουμε με πιπέρι, σκορπίζουμε τα ασπράδια, τους κρόκους και τα φυστίκια και σερβίρουμε.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 156.
