Αυτή η νοστιμότατη πίτα χωρίς φύλλο είναι ένας ωραίος τρόπος να τρώμε τραχανά χειμώνα-καλοκαίρι.
Χριστόφορος Πέσκιας
Φωτογραφία: Αλέξανδρος Αβραμίδης
30' προετοιμασία
25' ψήσιμο
10' αναμονή
Υλικά - Μερίδες: για ταψί 30 εκ.
- 250 γρ. γλυκός σταρένιος τραχανάς
- 800 ml ζωμός λαχανικών ή νερό
- 350 ml φρέσκο πλήρες γάλα
- 3 αυγά, χτυπημένα
- 50 γρ. βούτυρο πρόβειο + 15 γρ. επιπλέον για το ταψί, λιωμένο
- 250 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 2 κουτ. σούπας φυλλαράκια ρίγανης, ψιλοκομμένα (ή 1 κουτ. σούπας ρίγανη ξερή, καλοκοπανισμένη)
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- 80 γρ. φρυγανιά, τριμμένη
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε τραχανόπιτα, αρχικά βάζουμε, σε μια κατσαρόλα, τον ζωμό να βράσει.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον τραχανά. Ανακατεύουμε καλά να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.
- Βράζουμε για 5 λεπτά.
- Προσθέτουμε το γάλα και βράζουμε μέχρι ο τραχανάς να έχει σχεδόν γίνει. Προσοχή, αν τον παραβράσουμε, λασπώνει και δεν γίνεται ωραία η πίτα.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε τον τραχανά να κρυώσει για 10 λεπτά.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C.
- Προσθέτουμε στον τραχανά τα αυγά, το βούτυρο, τη ρίγανη και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε τη φέτα, ανακατεύουμε απαλά, για να μη λιώσει, και αλατοπιπερώνουμε (με προσοχή το αλάτι, γιατί η φέτα είναι ήδη αλμυρή).
- Βουτυρώνουμε το ταψί και ρίχνουμε μέσα το μείγμα.
- Πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά.
- Ψήνουμε, την τραχανόπιτα, για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 85.
