Μην παραβλέπετε τη φέτα όταν φτιάχνετε ζυμαρικά. Λιώνει τέλεια και δίνει φοβερές, κρεμώδης σάλτσες χωρίς κόπο, όπως ετούτη εδώ.
Νένα Ισμυρνόγλου
Φωτογραφία + Food styling: The Eaters Studio / Δημήτρης Αλβανός
5' προετοιμασία
12' μαγείρεμα
Υλικά - Μερίδες: 2
- 250 γρ. σπαγγέτι ή σπαγγετίνι
- 1 σκελίδα σκόρδο, σε φετάκια
- 300 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 3 κουτ. σούπας φρέσκο γάλα, πλήρες
- 1 κουτ. σούπας ρίγανη ξερή, τριμμένη
- 50 γρ. νιώτικο κεφαλοτύρι (ή άλλο, πικάντικο), τριμμένο
- ξύσμα από 1⁄2 λεμόνι
- 40 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε τη μακαρονάδα με πλούσια κρέμα φέτας βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους.
- Τα στραγγίζουμε και κρατάμε στην άκρη 1⁄2 φλιτζ. τσαγιού από το νερό τους.
- Στην ίδια κατσαρόλα, άδεια πλέον, ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε για 1⁄2 λεπτό το σκόρδο.
- Προσθέτουμε τη φέτα, το γάλα, το νερό που κρατήσαμε στην άκρη και αλατοπίπερο.
- Ανακατεύουμε απαλά, να αναμειχθούν και να γίνουν μια κρέμα.
- Προσθέτουμε τα μακαρόνια, ανακατεύουμε να αναμειχθούν και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη, το κεφαλοτύρι και το ξύσμα, ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε αμέσως.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 249.
