Η φραουλάδα είναι ο καλύτερος τρόπος να φυλάξουμε όλο το άρωμα, τη γεύση και το χρώμα του αγαπημένου μας φρούτου για καιρό.
Ζάχαρη & Αλεύρι
Φωτογραφία: Θεοδόσης Γεωργιάδης
Food styling: Σταυρούλα Φουτσά
30' προετοιμασία
15' μαγείρεμα
Υλικά - Βάρος: για περίπου 1 λίτρο
- 500 γρ. ώριμες φράουλες, καθαρισμένες από το κοτσάνι τους, καλά πλυμένες και στραγγισμένες
- 500 γρ. ζάχαρη
- 500 ml νερό χυμός και ξύσμα από 1 μικρό λεμόνι
Για το σερβίρισμα
- κορφούλες φρέσκου δυόσμου
- φέτες λεμονιού
- φρέσκες φράουλες
Διαδικασία
- Για την φραουλάδα, ξεκινάμε και χτυπάμε στον πολυκόφτη που διαθέτουμε τις φράουλες μαζί με τη ζάχαρη, μέχρι να πολτοποιηθούν.
- Αδειάζουμε τον πολτό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το νερό, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού και βράζουμε σε δυνατή φωτιά, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να αφρίζει έντονα. Ξαφρίζουμε για να απομακρύνουμε τον αφρό.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να δένει το φραουλένιο σιρόπι και ο όγκος να μειωθεί τουλάχιστον κατά το 1/3.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
- Το σουρώνουμε, περνώντας το από λεπτή σήτα, και το διατηρούμε σε μπουκάλι στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 μήνες.
Σερβίρισμα
- Γεμίζουμε ποτήρια κατά το 1/3 με φραουλάδα και απογεμίζουμε με σόδα κρύα από το ψυγείο ή γκαζόζα ή ανθρακούχο νερό ή απλό κρύο νερό και παγάκια. Ρυθμίζουμε πόσο έντονη θέλουμε τη γεύση της, βάζοντας λιγότερο ή περισσότερο νερό.
- Στολίζουμε με 1 φέτα λεμονιού και κορφούλα φρέσκου δυόσμου ή μέντας και καρφώνουμε και μια ολόκληρη φράουλα στο χείλος του ποτηριού.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Ζάχαρη & Αλεύρι, τεύχος 58.
