Κάτι ανάμεσα σε μπισκότα και ψωμάκια, τραγανά, αφράτα και εύθρυπτα, τα κουρουδάκια είναι τέλεια σνακ για το σχολείο, το πάρτι και όλες τις ώρες! Τρώγονται πολύ ωραία και σκέτα, αλλά μπορείτε να τα γεμίσετε και με τυρί και να φτιάξετε τυροπιτάκια.
Ζάχαρη & Αλεύρι
Φωτογραφία: Θεοδόσης Γεωργιάδης
Food styling: Σταυρούλα Φουτσά
20' προετοιμασία
15' ψήσιμο
30' αναμονή
Υλικά - Κομμάτια: 20
- 550 γρ. (4 κούπες) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 110 γρ. βούτυρο αγελάδας
- 200 γρ. γιαούρτι αγελάδας, στραγγιστό
- 165 γρ. (λίγο παραπάνω από 3/4 κούπας) καλαμποκέλαιο
- 2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουτ. σούπας ξίδι
- 1 κουτ. γλυκού αλάτι
- 1 αυγό για το άλειμμα (ανακατεμένο με 1 κουτ. σούπας νερό)
- λίγο σουσάμι για το πασπάλισμα
Γέμιση (προαιρετική)
- 250 γρ. φέτα
- 100 γρ. κασέρι, τριμμένο
- πιπέρι
- 1 αυγό
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε τα κουρουδάκια λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
- Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο με το γιαούρτι, το καλαμποκέλαιο, το αλάτι και το ξίδι.
- Προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε γρήγορα με την παλάμη μας, μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο ζυμάρι. Δεν ζυμώνουμε πολύ, γιατί όσο περισσότερο ζυμώνουμε τόσο στη ζύμη θα βγαίνει το λάδι στην επιφάνεια.
- Σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη και αφήνουμε για 15 λεπτά στο ψυγείο.
Γέμιση
- Αν φτιάξουμε τη γέμιση, θρυμματίζουμε τη φέτα και την ανακατεύουμε με το κασέρι, το αυγό και λίγο πιπέρι.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C και στρώνουμε με λαδόκολλα τη λαμαρίνα του φούρνου.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε 20 κομμάτια και πλάθουμε το καθένα σε σχήμα αυγού. Αν δεν βάλουμε γέμιση, τα πατάμε ελαφρώς με την παλάμη μας να πλατύνουν λίγο και τα τοποθετούμε στο ταψί. Αν πρόκειται να βάλουμε γέμιση, τα πιέζουμε περισσότερο να γίνουν δίσκοι και τοποθετούμε στο κέντρο 1 κουταλιά γέμιση. Κλείνουμε τα δισκάκια εγκλωβίζοντας τη γέμιση στο κέντρο και πιέζουμε τα σημεία όπου ενώνεται η ζύμη, για να κολλήσουν καλά.
- Τα αλείφουμε με το αυγό και τα πασπαλίζουμε με το σουσάμι.
- Ψήνουμε για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Ζάχαρη & Αλεύρι, τεύχος 54.
