Μια γρήγορη και χορταστική σαλάτα με φακές που παίρνει νοστιμιά από το φρέσκο πορτοκάλι.
Αστέριος Κουστούδης
Φωτογραφία: Αμαρυλλίς Τσέγκου
15' προετοιμασία
30' μαγείρεμα
Υλικά - Μερίδες: 4
- 300 γρ. φακές ψιλές
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 1 καρότο, ψιλοκομμένο
- 1 μαραθόριζα, κομμένη σε λεπτές φέτες
- 1/4 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος
- 1 πορτοκάλι, σε φέτες, καθαρισμένο από τις πολλές ίνες
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για την σάλτσα
- 150 ml ελαιόλαδο
- 30 ml μηλόξιδο
- χυμός από 1 λεμόνι
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Σάλτσα
- Για να ετοιμάσουμε τη ζεστή σαλάτα με φακές και πορτοκάλι, ξεκινάμε ανακατεύοντας σε ένα μπολάκι το ελαιόλαδο με το ξίδι και τον χυμό μέχρι να φτιάξουμε μια λεία, ομοιόμορφη σάλτσα.
- Νοστιμίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
Σαλάτα
- Βράζουμε τις φακές με μπόλικο κρύο νερό σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να λιώσουν.
- Τις στραγγίζουμε, τις αδειάζουμε σε σαλατιέρα, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τη σάλτσα και ανακατεύουμε.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 212.
