Μια συνταγή για να φυλακίσουμε το άρωμα του χιώτικου μανταρινιού στο μπουκάλι μας. Αυτό το λικέρ είναι πολύ ωραίο τραταμέντο.
Νικολέτα Δελατόλα-Φωσκόλου
Φωτογραφία: Θεοδόσης Γεωργιάδης
Food styling: Στραυρούλα Φουτσά
20' προετοιμασία
1 μήνας και 4 ημέρες αναμονή
Σύνολο: 1 μήνας και 4 ημέρες και 20'
Υλικά - Τεμάχια: 1 μπουκάλι
- 8-10 μανταρίνια Χίου, πλυμένα καλά (μόνο τις φλούδες)
- 1 λίτρο κονιάκ
- 1 κιλό ζάχαρη
- 1 κούπα νερό
Διαδικασία
- Για το λικέρ μανταρινιού, ξεκινάμε βάζοντας σε γυάλινο δοχείο τις φλούδες από τα μανταρίνια μαζί με το κονιάκ, σφραγίζουμε καλά το δοχείο και αφήνουμε για 20 ημέρες να εκχυλιστούν τα αρώματα.
- Μόλις παρέλθουν οι 20 ημέρες, φτιάχνουμε ένα σιρόπι: Βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό σε μια κατσαρόλα να βράσουν.
- Αφαιρούμε τις φλούδες του μανταρινιού από το κονιάκ και το περνάμε από ψιλό σουρωτήρι.
- Αναμειγνύουμε το σιρόπι με το κονιάκ και το κλείνουμε σε γυάλινο μπουκάλι.
- Αφήνουμε το λικέρ για 2 εβδομάδες να σταθεί πριν το σερβίρουμε, ώστε να δέσουν καλύτερα τα αρώματα.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Ζάχαρη & Αλεύρι, τεύχος 57.
