Βανίλια και σοκολάτα σε ένα σιροπιαστό κέικ από τα παλιά που δύσκολα του λες όχι. Η τρούφα στην ψίχα είναι εκείνη που δίνει στο γλυκό το όνομά του.
Ιωάννα Παπαγιαννέα- Μαυρίκη
Εικονογράφηση: Φίλιππος Αβραμίδης
Φωτογραφία: Ευδοκία Τσαρδακά
Τα μικρά σκούρα στίγματα της τρούφας σοκολάτας στην ψίχα του κέικ τού έδωσαν αυτό το αρκετά παράδοξο όνομα. Είναι κέικ απλό, νοστιμότατο, λαχταριστό, ωραία ισορροπημένο στην αναλογία βανίλια-σοκολάτα, αρέσει ακόμη και σε όσους δεν ενθουσιάζονται με το φουλ σοκολατένιο κέικ και, επιπλέον, είναι σιροπιαστό. Πώς να μην αρέσει σε γενιές και γενιές;
30' προετοιμασία
50' ψήσιμο
1 ώρα αναμονή
Σύνολο: 2 ώρες και 20'
Υλικά - Μερίδες: 10-12
- 250 γρ.βούτυρο αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωματίου + λίγο επιπλέον για τη φόρμα
- 100 γρ. ζάχαρη
- 6 αυγά
- 2 βανιλίνες
- 260 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο επιπλέον για τη φόρμα
- 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 200 γρ. τρούφα σοκολάτας
Για το σιρόπι
- 300 γρ. ζάχαρη
- 400 ml νερό
Διαδικασία
- Για το μυρμηγκάτο, ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 175°C. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια απλή φόρμα για κέικ με τρύπα στη μέση.
- Σε ένα μπολ χτυπάμε με το μίξερ το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι να λιώσει σχεδόν η ζάχαρη και να γίνει ένα αφράτο μείγμα.
- Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη, μέχρι να ενσωματωθούν στο μείγμα.
- Ρίχνουμε με τη σειρά τις βανιλίνες και το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και χτυπάμε μέχρι να γίνουν ένα πυκνό, ομοιογενές μείγμα.
- Σταματάμε το μίξερ, προσθέτουμε την τρούφα και ανακατεύουμε καλά με ξύλινη κουτάλα για να σκορπίσει ομοιόμορφα στο μείγμα. Το αδειάζουμε στη φόρμα και ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά.
- Βγάζουμε τη φόρμα από τον φούρνο και αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εκεί εντελώς.
Σιρόπι
- Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το νερό με τη ζάχαρη σε δυνατή φωτιά, μέχρι να κοχλάσουν.
- Χαμηλώνουμε καλά τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, μέχρι το σιρόπι να δέσει ελαφρά.
- Με τη μύτη ενός μαχαιριού ή με ένα ξύλινο καλαμάκι για σουβλάκι, κάνουμε εδώ κι εκεί μικρές τομές στο κέικ, μέσα στη φόρμα.
- Το περιχύνουμε με το καυτό σιρόπι και το αφήνουμε να το απορροφήσει όλο και να κρυώσει, για τουλάχιστον 1 ώρα, πριν το ξεφορμάρουμε σε μια πιατέλα.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 229.
