Μαζί με τον γαύρο πλακί, τον ντοματένιο δηλαδή, είναι από τις νοστιμότερες συνταγές φούρνου για το ψάρι αυτό. Εύκολη και γρήγορη, θα τη συνοδεύσουμε με σαλάτα της εποχής, όπως ντοματοσαλάτα ή μαρουλοσαλάτα.
Νένα Ισμυρνόγλου
Φωτογραφία: The Eaters Studio / Δημήτρης Αλβανός
40' προετοιμασία
13' ψήσιμο
15' αναμονή
Υλικά - Μερίδες: 4-5
- 1 κιλό φρέσκος γαύρος, καθαρισμένος από κεφάλια και εντόσθια
- 3 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
- 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα
- 2 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια
- 1 κουτ. σούπας ρίγανη ξερή, τριμμένη
- 80 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε τον γαύρο λαδορίγανη ξεπλένουμε τον γαύρο καλά και τον στεγνώνουμε απλωμένο σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
- Τον βάζουμε σε ένα ταψάκι που να τον χωράει ακριβώς σε μία στρώση, τον αλατίζουμε και τον αφήνουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.
- Με αυτόν τον τρόπο το ψάρι απορροφά το αλάτι και γίνεται πιο νόστιμο.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
- Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, τα φετάκια σκόρδου, τη ρίγανη και πιπέρι.
- Περιχύνουμε με το μείγμα τον γαύρο, ανακατεύουμε με τα χέρια μας και απλώνουμε ξανά τα ψαράκια σε μονή στρώση.
- Ψήνουμε για 12-13 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, αλλά να παραμείνουν ζουμερά. Σερβίρουμε αμέσως.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 245.
