Στα ισπανικά café helado σημαίνει «παγωμένος καφές». Αυτό ακριβώς είναι: ένας δροσιστικός καφές με γάλα, σαντιγί και παγωτό, που στην όψη μοιάζει λίγο με milkshake.
Γαστρονόμος
Φωτογραφία + Food styling: The Eaters / Δημήτρης Αλβανός
10' προετοιμασία
Σύνολο: 10'
Υλικά - Μερίδες: 1
- 40-60 ml εσπρέσο
- 250 ml γάλα φρέσκο, πλήρες (κρύο)
- 1 scoop παγωτό βανίλια
- ζάχαρη (προαιρετικά)
- 80 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
- τρούφα μαύρη ή χρωματιστή για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε τον χιλιάνικο παγωμένο καφέ με παγωτό φτιάχνουμε τον εσπρέσο και τον ανακατεύουμε με το γάλα σε ένα δοχείο (π.χ. σε μια κανάτα δοσομετρητή).
- Αν θέλουμε, προσθέτουμε ζάχαρη, αλλά έχουμε υπόψη ότι ο καφές γλυκαίνει από το παγωτό.
- Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με μίξερ χειρός σε σαντιγί.
- Βάζουμε μία μπάλα παγωτό σε ένα μεγάλο γυάλινο ποτήρι και αδειάζουμε από πάνω το μείγμα εσπρέσο-γάλακτος.
- Απογεμίζουμε με σαντιγί, πασπαλίζουμε, αν θέλουμε, με τρούφα και σερβίρουμε.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 220.
