Με την προσθήκη λίγων απλών υλικών, ο καθημερινός αρακάς μεταμορφώνεται σε εκρηκτικό πιάτο.
Νίκη Τρέσσου, Ευδοκία Φυλακούρη
Φωτογραφία: Άκης Ορφανίδης
20' προετοιμασία
25' μαγείρεμα
Σύνολο: 45'
Υλικά - Μερίδες: 4
- 650 γρ. αρακάς κατεψυγμένος
- 12 μέτριες γαρίδες, φρέσκες ή κατεψυγμένες, καθαρισμένες από κελύφη και εντεράκι (αφήνουμε τα κεφάλια και τις ουρές)
- 500 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ
- 2 κουτ. σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος
- 200 γρ. φέτα χοντροθρυμματισμένη, κατά προτίμηση βαρελίσια
- 80 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε αρακά με γαρίδες, ντοματίνια και βαρελίσια φέτα, σαν σαγανάκι, αρχικά ζεσταίνουμε, σε μια φαρδιά κατσαρόλα, το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά.
- Στη συνέχεια, σοτάρουμε τις γαρίδες για περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα. (Ο χρόνος είναι αρκετός για να γίνουν οι γαρίδες. Αν τις μαγειρέψουμε περισσότερο, θα αποκτήσουν λαστιχωτή υφή).
- Τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε ένα σκεύος.
- Ρίχνουμε στο ίδιο λάδι το κρεμμύδι, τον αρακά και τα ντοματίνια.
- Σοτάρουμε για περίπου 2 λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα μέχρι να λαδωθούν καλά.
- Ρίχνουμε περίπου 250 ml νερό, αλατοπιπερώνουμε και μετριάζουμε τη φωτιά.
- Μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει ο αρακάς και να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά.
- Σκορπίζουμε τον άνηθο, τη φέτα και τις γαρίδες και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 130.
