Η ρεβυθοσαλάτα είναι μια πλούσια και δροσερή σαλάτα, που μετατρέπεται εύκολα σε κύριο γεύμα με την προσθήκη τυριού, αλλαντικού ή παστού ψαριού.
Χριστόφορος Πέσκιας
Φωτογραφία: Γιάννης Συκιανάκης / 3 Pixels
20' προετοιμασία
Σύνολο: 20'
Υλικά - Μερίδες: 6-8
- 600 γρ. καλοβρασμένα ρεβύθια (ζυγισμένα βρασμένα), καλά στραγγισμένα
- 600 γρ. ντοματίνια, κομμένα στα τέσσερα ή στα δύο, ανάλογα με το μέγεθος
- 200 γρ. πιπεριά κέρατο, ψιλοκομμένη
- 80 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι, σε φετάκια
- 1/2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 1/2 μάτσο δυόσμος, ψιλοκομμένος
- 60 γρ. ξίδι από ρόδι (σε ορισμένα ντέλι) ή από κόκκινο κρασί
- 150 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το σερβίρισμα
- 10 αραβικές πίτες
- ελαιόλαδο
Διαδικασία
- Για τη ρεβυθοσαλάτα μεσανατολίτικη, ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σαλάτα σε μεγάλο μπολ.
- Κόβουμε τις αραβικές πίτες σε τριγωνάκια ή σε ακανόνιστα μέτρια κομμάτια.
- Αλείφουμε τα κομμάτια με λίγο λάδι, τα απλώνουμε σε ταψί και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, για 4-5 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανά.
- Σερβίρουμε τη ρεβυθοσαλάτα με τα τραγανά πιτάκια.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 156.
