Το πολίτικο σφουγγάτο έχει πλούσια βουτυρένια γεύση και υπέροχα αρώματα από δυόσμο και άνηθο. Φτιάξτε το για πρωινό ή για σαν κύριο γεύμα.

Νένα Ισμυρνόγλου

Food styling: Tina Webb - Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος
Βοηθός Food Stylist: Ματίνα Πετρούτσα - Βοηθός Φωτογράφου: Μανώλης Κάπα


15' προετοιμασία
12' μαγείρεμα
Σύνολο: 27'

Υλικά - Μερίδες: 4
  •  8 αυγά
  •  2 πιπεριές κέρατο, σε λεπτές ροδέλες
  •  1 μελιτζάνα τσακώνικη, σε ψιλά κυβάκια
  •  4 ντομάτες, σε κυβάκια
  •  80 γρ. φέτα σκληρή
  •  50 γρ. κασέρι, χοντροτριμμένο
  •  40 γρ. βούτυρο αγελάδος
  •  τα φύλλα από 4 κλαράκια δυόσμο
  •  1 κουτ. σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος
  •  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
  1. Για να φτιάξουμε πολίτικο σφουγγάτο με πιπεριές και μελιτζάνα, αρχικά ζεσταίνουμε, σε ένα μεγάλο τηγάνι, το μισό βούτυρο σε μέτρια φωτιά.
  2. Στη συνέχεια, σοτάρουμε τη μελιτζάνα για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
  3. Ρίχνουμε τις πιπεριές και την ντομάτα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 3-4 λεπτά.
  4. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα 4 αυγά με αλατοπίπερο.
  5. Προσθέτουμε τα αρωματικά και τα τυριά και ανακατεύουμε.
  6. Τα ρίχνουμε στο τηγάνι.
  7. Σπάμε τα υπόλοιπα αυγά μάτια, ρίχνουμε και το υπόλοιπο βούτυρο, σε κομματάκια, σε όλη την επιφάνεια και σκεπάζουμε με καπάκι.
  8. Μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να σφίξει το σφουγγάτο και να ροδίσει.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 162.

www.gastronomos.gr

Προβλήθηκε 303 φορές

Θεατρικά βραβεία ''Μελίνα Μερκούρη'' και ''Δημήτρης Χορν'': Αυτοί είναι οι μεγάλοι νικητές - Ποιοι ηθοποιοί τιμήθηκαν

Τα θεατρικά βραβεία «Μελίνα Μερκούρη» και «Δημήτρης Χορν» ανακοινώθηκαν σε κοινή τελετή, που πραγματοποιήθηκε στο «Ίδρυμα Μελίνα Μερκούρη» στην Πλάκα.