Παίρνουμε τορτίγιες, τις κόβουμε σε τετράγωνα κομματάκια, την ώρα που ψήνονται στον φούρνο φτιάχνουμε τη σάλτσα τυριού, κι έχουμε εύκολα και γρήγορα ένα σνακ για την μπίρα μας ή μια βραδιά με ταινίες στο σπίτι.
Άννα Ναθαναηλίδου
Φωτογραφία: Πέτρος Ανδριανόπουλος
Food styling: Tina Webb
10' προετοιμασία
20' ψήσιμο
Υλικά - Μερίδες: 2
- 1 πακέτο τορτίγιες
Για τη σος τσένταρ
- 2 κουτ. σούπας βούτυρο
- 2 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κούπα γάλα χλιαρό
- 1 1⁄2 κούπα τυρί τσένταρ, τριμμένο
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε τα σπιτικά νάτσος με τυρί προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 100° C, στον αέρα.
- Κόβουμε τις τορτίγιες σε τετραγωνάκια μεγέθους της αρεσκείας μας.
- Ντύνουμε τη λαμαρίνα του φούρνου με λαδόκολλα, αραδιάζουμε πάνω τα τετράγωνα και τα ψήνουμε μέχρι να γίνουν τραγανά, ανακατεύοντας ανά δεκάλεπτο (για τουλάχιστον 20 λεπτά).
- Λιώνουμε το βούτυρο προσέχοντας να μην κάψει.
- Το ανακατεύουμε με το αλεύρι.
- Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε φωτιά. Τηγανίζουμε το μείγμα βούτυρο-αλεύρι για 5 – 6 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Κατόπιν, σιγά-σιγά και χωρίς να σταματήσουμε το ανακάτεμα (σε μέτρια θερμοκρασία), προσθέτουμε λίγο-λίγο το γάλα.
- Όταν το μείγμα απορροφήσει όλο το γάλα και γίνει σαν ρευστή μπεσαμέλ, προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε να λιώσει.
Μυστικά
Για να δώσουμε λίγο χρώμα στη σος, προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά. Αν δούμε ότι είναι πολύ σφιχτή η σος, ρίχνουμε ελάχιστο γάλα ακόμη. Αν δεν μας αρκεί η αλμύρα του τυριού, προσθέτουμε επιπλέον αλάτι κατά βούληση.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Ζάχαρη & Αλεύρι, τεύχος 9.
