Η συνταγή της ημέρας: ''Τραγανός γαύρος πανέ, με σκορδαλιά μαϊντανού''

Άρτος και Θεάματα 29 Αυγούστου 2024

Τα παιδιά θα ξετρελαθούν με τον γαύρο πανέ, οι μεγάλοι θα εκτιμήσουν και τη σκορδαλιά με το λεμόνι και το μαϊντανό.

Νένα Ισμυρνόγλου
φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος

25' προετοιμασία
20' μαγείρεμα
Σύνολο: 45'

Υλικά - Μερίδες: 4
Για τα ψάρια
  •  800 γρ. φιλέτα γαύρου (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
  •  1 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  •  1/2 φλιτζ. καλαμποκάλευρο ή σιμιγδάλι ψιλό
  •  1/2 κουτ. γλυκού κουρκουμάς, σε σκόνη
  •  ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα
  •  αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για τη σκορδαλιά μαϊντανού
  •  60 γρ. χωριάτικο ψωμί (προτιμότερο μπαγιάτικο), μουλιασμένο σε λίγο νερό και καλά στυμμένο
  •  40 γρ. φύλλα μαϊντανού
  •  1-2 σκελίδες σκόρδου
  •  40 ml ξίδι από κόκκινο κρασί
  •  60 ml χυμός λεμονιού
  •  120 ml ελαιόλαδο
  •  αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Σκορδαλιά μαϊντανού
  1. Για να φτιάξουμε τον γαύρο πανέ, ξεκινάμε με τη σκορδαλιά μαϊντανού.
  2. Χτυπάμε στον πολυκόφτη το ψωμί με τον μαϊντανό και το σκόρδο για 1-2 λεπτά.
  3. Ρίχνουμε αλατοπίπερο, το ξίδι και το λεμόνι, συνεχίζοντας το χτύπημα και σταδιακά το ελαιόλαδο, μέχρι να σχηματιστεί μια λεία σφιχτή σάλτσα.
  4. Αδειάζουμε τη σκορδαλιά σε ένα μπολ και τη διατηρούμε στο ψυγείο.
Ψάρια
  1. Ρίχνουμε σε ένα τηγάνι ελαιόλαδο τόσο ώστε να καλύψει το σκεύος κατά το 1/4 και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
  2. Παράλληλα αναμειγνύουμε σε ένα πιάτο όλα τα υλικά εκτός από τα ψάρια.
  3. Περνάμε τα ψάρια από το μείγμα, τα τινάζουμε να φύγει το περιττό αλεύρι και τα τηγανίζουμε για περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
  4. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε σε χαρτί κουζίνας, ώστε να στραγγίξουν από το περιττό λάδι.
Σερβίρισμα
  1. Σερβίρουμε με βραστά φασολάκια και τη σκορδαλιά μαϊντανού.

www.gastronomos.gr

Προβλήθηκε 664 φορές

Τα ζώδια το Σάββατο 2 Αυγούστου 2025

Η Σελήνη σήμερα στο Σκορπιό σχηματίζει τρίγωνο με τον Βόρειο Δεσμό στους Ιχθύες. Είναι η ιδανική στιγμή να στραφούμε στο συναισθηματικό μας κόσμο και να αφουγκραστούμε τις εσωτερικές μας ανάγκες και να εμπιστευτούμε τη διαίσθησή μας

Τα ζώδια την Παρασκευή 1 Αυγούστου 2025

Η Αφροδίτη από τον Καρκίνο σχηματίζει τετράγωνο με τον Κρόνο και τον Ποσειδώνα στον Κριό, διαψεύδοντας όνειρα και προσδοκίες που χτίστηκαν με συναίσθημα αλλά χωρίς ρεαλισμό ειδικά για Κριούς, Καρκίνους, Ζυγούς, Αιγόκερους του 1ου δεκαημέρου

Η συνταγή της ημέρας, Τετάρτη 30 Ιουλίου 2025: ''Φακές σαλάτα με κολοκυθάκια και μυρωδικά''

Απολαμβάνουμε μια απίθανη οσπριοσαλάτα με νόστιμες φακές, τρυφερά κολοκυθάκια και άφθονα μυρωδικά. Ένα λαχταριστό, καλοκαιρινό σαλατογεύμα για το σπίτι αλλά και το γραφείο.