Ένα διαφορετικό, χορτοφαγικό πιλάφι με παντζάρια που δεν του λείπει τίποτα: κανέλα, βούτυρο, γραβιέρα και φυστίκια Αιγίνης δίνουν έξτρα γεύση και άρωμα.
Νένα Ισμυρνόγλου
Φωτογραφία + Food styling: Αντωνία Κατή
20' προετοιμασία
30' μαγείρεμα
Υλικά - Μερίδες: 6
- 500 γρ. ρύζι μπασμάτι
- 2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 2 παντζάρια, κομμένα σε κυβάκια
- 1 μικρό ξύλο κανέλας
- 80 γρ. βούτυρο αγελάδας
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για το σερβίρισμα
- 80 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
- 80 γρ. φυστίκια Αιγίνης, κοπανισμένα
- 1 ραπανάκι, σε λεπτές φέτες
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε πιλάφι με παντζάρια και φυστίκια, αρχικά ζεσταίνουμε, σε μια κατσαρόλα, το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.
- Στη συνέχεια, σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
- Προσθέτουμε τα παντζάρια, την κανέλα και ανακατεύουμε.
- Μαγειρεύουμε για 3 λεπτά.
- Ρίχνουμε το ρύζι, αλατοπίπερο και ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέτουμε 1 λίτρο νερό και σκεπάζουμε με καπάκι την κατσαρόλα.
- Μαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει το ρύζι και να απορροφήσει όλα τα υγρά.
- Αφαιρούμε την κανέλα και αδειάζουμε σε πιατέλα.
- Σκορπίζουμε τα ραπανάκια και πασπαλίζουμε με τη γραβιέρα και τα φυστίκια Αιγίνης.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 245.
