Με δυόσμο, γραβιέρα και φρέσκο κόλιανδρο ετοιμάζουμε τα πιο αφράτα και αρωματικά κεφτεδάκια κοτόπουλου. Τα ψήνουμε εύκολα στο γκριλ και τα συνοδεύουμε με δροσερή γιαουρτοσάλτσα και πατάτες τηγανητές.
Νένα Ισμυρνόγλου
Φωτογραφία + Food styling: Αντωνία Κατή
20' προετοιμασία
7' ψήσιμο
5' αναμονή
Υλικά - Μερίδες: 4-5
- 600 γρ. κιμάς από μπούτι κοτόπουλο
- 1/2 κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν
- 1 κουτ. γλυκού ξερός δυόσμος, τριμμένος
- 60 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
- 6 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος κόλιανδρος
- 30 ml χυμός λεμονιού
- 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
- 3 κουτ. σούπας μαγιονέζα
- 1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού
- 5 κουτ. σούπας τριμμένη φρυγανιά
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε κοτοκεφτεδάκια στο γκριλ, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στη λειτουργία του γκριλ.
- Στη συνέχεια, στρώνουμε τη λαμαρίνα του φούρνου με λαδόκολλα.
- Σε μπολ ζυμώνουμε όλα τα υλικά μέχρι να σχηματιστεί ένα αφράτο μείγμα.
- Πλάθουμε 20 κεφτεδάκια.
- Τα αραδιάζουμε στο ταψί και τα πιέζουμε λίγο να γίνουν κάπως επίπεδα.
- Τα φουρνίζουμε στο ράφι ακριβώς κάτω από το γκριλ και τα ψήνουμε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 232.
