Είναι από μόνο του νοστιμότατο αυτό το μωσαϊκό και σερβίρεται μια χαρά ως έχει, αλλά ταιριάζει πολύ με μια χούφτα φρέσκα φρούτα εποχής ή με ένα έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας μας, όπως σοκολάτα ή φράουλα.
Δημήτρης Μακρυνιώτης
Φωτογραφία: Lambros Mentzos Photography
20' προετοιμασία
4 ώρες αναμονή
Υλικά - Κομμάτια: 6-8
- 250 γρ. κουβερτούρα με 55% κακάο, ψιλοκομμένη
- 200 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
- 150-200 γρ. μπισκότα πτι μπερ
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε το μωσαϊκό μόνο με 3 υλικά βάζουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα σε ένα μεσαίο μπολ.
- Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα μικρό κατσαρολάκι, μέχρι να κάψει και ίσα να αρχίσει να αφρίζει και να φουσκώνει.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και την αδειάζουμε στο μπολ με την κουβερτούρα.
- Ανακατεύουμε συνεχώς με μια ελαστική σπάτουλα σιλικόνης ή με ξύλινη κουτάλα, μέχρι η σοκολάτα να λιώσει τελείως και να σχηματιστεί μια λεία σοκολατένια κρέμα.
- Την αφήνουμε να κρυώσει λίγο, για 5 λεπτά, για να σφίξει ελαφρά.
- Σπάμε με το χέρι τα μπισκότα σε μικρά κομμάτια, τα ρίχνουμε στην κρέμα και ανακατεύουμε καλά για να καλυφθούν τελείως.
- Ντύνουμε με διάφανη μεμβράνη το εσωτερικό από μια μέτρια μακρόστενη φόρμα του κέικ, αφήνοντας τις άκρες της μεμβράνης να εξέχουν αρκετά από τη φόρμα.
- Αδειάζουμε εκεί το μείγμα, το ισιώνουμε με το πίσω μέρος ενός κουταλιού και σκεπάζουμε το μείγμα με τις άκρες της μεμβράνης που εξέχουν.
- Βάζουμε τη φόρμα στην κατάψυξη για 1-2 ώρες ή στη συντήρηση του ψυγείου για 3-4 ώρες, ώστε το μείγμα να σφίξει και να κόβεται σε φέτες.
- Αναποδογυρίζουμε τη φόρμα, αφαιρούμε τη μεμβράνη και σερβίρουμε το μωσαϊκό κομμένο σε φέτες.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 249.
