Η ιδιαιτερότητά αυτή της τυροκαυτερής είναι ότι χρησιμοποιεί κεφίρ, που προσθέτει δροσιά και κοντράρει την καυτερή αίσθηση από το μπούκοβο.
Λίνα Φουρνιστάκη
Φωτογραφία: Έβελυν Φωσκόλου
10' προετοιμασία
Σύνολο: 10'
Υλικά - Μερίδες: 4
- 400 γρ. λευκά, φρέσκα κυκλαδίτικα τυράκια, όπως γροθοτυράκι, μυζήθρα, ξινοτύρι, βολάκι, σε ίσες ποσότητες, από 50 γρ. δηλαδή, χοντροτριμμένα, εκτός από το βολάκι
- 200 ml κεφίρ (στα σούπερ μάρκετ)
- 60 ml ελαιόλαδο
- 2 κουτ. γλυκού μπούκοβο καυτερό
- 1 κουτ. γλυκού δυόσμος, ξερός
- 2 ντομάτες ζεματισμένες για 2-3 λεπτά σε νερό που βράζει, αποφλοιωμένες, κομμένες στη μέση και χωρίς τα σπόρια, πολτοποιημένες στο μπλέντερ, ή 200 ml ντοματάκια κονσέρβας, πολτοποιημένα στο μπλέντερ
- 8-10 ελιές της αρεσκείας μας
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε κυκλαδίτικη τυροκαυτερή, αρχικά ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί, εκτός από το βολάκι, τις ντομάτες και τις ελιές, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Στη συνέχεια, με τα χέρια μας σπάμε μέσα στο μείγμα το βολάκι σε χοντρά κομμάτια.
- Σε ένα πιάτο στρώνουμε την πολτοποιημένη ντομάτα, απλώνουμε από πάνω την τυροκαυτερή και γαρνίρουμε με τις ελιές.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 144.
