Μυρωδάτη και δροσερή σαλάτα, που συνηθίζεται ιδιαίτερα στη Μάνη αλλά και στην Κέρκυρα. Συνοδεύει ιδανικά κρεατικά και πουλερικά, αλλά είναι και ένα ωραιότατο σαλατογεύμα.
Χριστόφορος Πέσκιας
Φωτογραφία + Food styling: Αντωνία Κατή
20' προετοιμασία
30' μαγείρεμα
Υλικά - Μερίδες: 2-3
- 2 μεγάλα πορτοκάλια + 1 σανγκουίνι, καθαρισμένα από φλούδες και μεμβράνες, σε ωραίες στρογγυλές φέτες
- 2 πατάτες, καθαρισμένες, σε κύβους 3 εκ.
- 1 ξερό κρεμμύδι, σε λεπτές ροδέλες
- 20 ελιές, μαύρες και πράσινες
- 60 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε πορτοκαλοσαλάτα με πατάτες, αρχικά ρίχνουμε, σε μια κατσαρόλα, τις πατάτες, αλάτι και νερό που να τις καλύπτει .
- Στη συνέχεια, βράζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Τις στραγγίζουμε.
- Τις αδειάζουμε σε βαθύ μπολ σερβιρίσματος και τις περιχύνουμε με το ελαιόλαδο.
- Τις αλατοπιπερώνουμε και τις αφήνουμε λίγο να κρυώσουν.
- Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε καλά, αλλά απαλά και σερβίρουμε την πορτοκαλοσαλάτα με πατάτες.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 242.
