Η λαδόκολλα κρατάει τα ζουμιά, το μπέικον και το κεφαλοτύρι δίνουν έξτρα νοστιμιά και ο φούρνος αναλαμβάνει τα υπόλοιπα. Ένα εύκολο κοτόπουλο με λαχανικά, που μπορούν όλοι να φτιάξουν.
Νένα Ισμυρνόγλου
Φωτογραφία + Food styling: The Eaters Studio / Δημήτρης Αλβανός
25' προετοιμασία
1 ώρα ψήσιμο
30' αναμονή
Υλικά - Μερίδες: 2
- 2 μπούτια κοτόπουλου, με το δέρμα και το κόκαλο (ζητάμε από τον κρεοπώλη να αποκόψει το κοπανάκι από τον μηρό στην κλείδωση)
- 3 καρότα, κομμένα κατά μήκος στη μέση
- 2 πατάτες (ή 1 μέτρια γλυκοπατάτα), καθαρισμένες, κομμένες κυδωνάτες
- 2 πιπεριές κέρατο (ή Φλωρίνης), ολόκληρες
- 4 φέτες καπνιστό μπέικον, ψιλοκομμένες
- 80 γρ. κεφαλοτύρι, σε κυβάκια
- 1 ξερό κρεμμύδι, σε λεπτά δαχτυλίδια
- χυμός από 1 λεμόνι + ξύσμα από το 1⁄2
- 1⁄2 κουτ. γλυκού ξερό θυμάρι
- 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε το κοτόπουλο στη λαδόκολλα με λαχανικά , μπέικον και κεφαλοτύρι ξεπλένουμε και σκουπίζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου.
- Τα αλατοπιπερώνουμε, τα τρίβουμε ελαφρά με τα χέρια μας και τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.
- Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με τα χέρια μας όλα τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να αναμειχθούν.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
- Στον πάγκο εργασίας απλώνουμε σταυρωτά δύο μεγάλα κομμάτια αλουμινόχαρτο και πάνω τους απλώνουμε, με τον ίδιο τρόπο, δύο εξίσου μεγάλα κομμάτια λαδόκολλας.
- Στο κέντρο τους αδειάζουμε σε λοφάκι το μείγμα του μπολ και από πάνω βάζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου.
- Διπλώνουμε σταυρωτά πρώτα τις λαδόκολλες και έπειτα, σφιχτά, τα κομμάτια του αλουμινόχαρτου σε πακέτο, για να σφραγίσουμε στο εσωτερικό τα υλικά.
- Βάζουμε το πακέτο απευθείας στη σχάρα του φούρνου ή μέσα σε ένα μέτριο ρηχό ταψί και ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά.
- Ανοίγουμε το πακέτο με προσοχή στην κορυφή και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά, μέχρι τα υλικά να πάρουν χρώμα.
- Τακτοποιούμε προσεκτικά το πακέτο σε πιατέλα, το ανοίγουμε κι άλλο και σερβίρουμε απευθείας.
Μυστικά
- Αντί για «πακετάρισμα» του φαγητού σε αλουμινόχαρτο και λαδόκολλες, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τις ειδικές σακούλες ψησίματος, ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Αν θέλουμε να ετοιμάσουμε το φαγητό με στήθος κοτόπουλου, επιλέγουμε φιλέτο, ολόκληρο, που το χωρίζουμε στα δύο μέρη του. Στην περίπτωση αυτή θα πρέπει να ψιλοκόψουμε τα λαχανικά, ώστε να ψηθούν ταυτόχρονα με το κοτόπουλο, σε περίπου 35 λεπτά συνολικά.
- Για να είμαστε σίγουροι ότι το κοτόπουλο (στήθος ή μπούτι) έχει ψηθεί σωστά, ζουμερό και μαγειρεμένο μέχρι μέσα, μπορούμε να το ελέγξουμε με θερμόμετρο για ψητό, το οποίο θα βυθίσουμε στο πιο χοντρό σημείο του κοτόπουλου, χωρίς να ακουμπήσουμε το κόκαλο (αν υπάρχει). Είναι έτοιμο όταν το θερμόμετρο δείξει 74°C.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 249.
