Νιφάδες καλαμποκιού για έξτρα τραγανή κρούστα, ψήσιμο στον φούρνο αντί για τηγάνι και μια δροσερή σάλτσα γιαουρτιού στο πλάι για ισορροπία. Εύκολο, καθημερινό και εθιστικό.
Νένα Ισμυρνόγλου
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος
Food styling: Τίνα Webb
15' προετοιμασία
12' ψήσιμο
Υλικά - Μερίδες: 4
- 600 γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε κύβους 3-4 εκ.
- 80 γρ. γιαούρτι αγελάδος, στραγγιστό
- 1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα πικάντικη
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδου, λιωμένη
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 4 κουτ. σούπας νιφάδες καλαμποκιού (corn flakes), χοντροθρυμματισμένες
Για τη σάλτσα
- 200 γρ. γιαούρτι αγελάδος
- 30 ml ελαιόλαδο
- 1-2 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
- 1 κουτ. γλυκού πάπρικα
- 1 κουτ. γλυκού ντοματοπελτές
- 1 κουτ. σούπας μουστάρδα
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε κοτομπουκιές στον φούρνο, με νιφάδες καλαμποκιού και σάλτσα γιαουρτιού, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στον αέρα.
- Στη συνέχεια, στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μέτριο ταψί.
- Απλώνουμε τις νιφάδες καλαμποκιού σε ένα πιάτο.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κοτόπουλο με τα 80 γρ. γιαούρτι, την πάπρικα, τo σκόρδο και αλατοπίπερο.
- Περνάμε κάθε κομμάτι κοτόπουλου από τις νιφάδες καλαμποκιού και πιέζουμε καλά για να κολλήσουν.
- Αραδιάζουμε το κοτόπουλο στο ταψί και ψήνουμε για 10-12 λεπτά, μέχρι να γίνει τραγανό.
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και συνοδεύουμε το κοτόπουλο.
- Σερβίρουμε, τραγανό κοτόπουλο πανέ στον φούρνο, με νιφάδες καλαμποκιού και σάλτσα γιαουρτιού, με πράσινη σαλάτα και πατάτες τηγανητές.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 151.
