Δροσερό καλοκαίρι γίνεται; Ναι, με αυτή τη μυρωδάτη ροδακινοσαλάτα με δροσερό γιαούρτι, ζουμερά νεκταρίνια, αμύγδαλα και ευωδιαστό δυόσμο.
Μανώλης Στήθος
Φωτογραφία: The Eaters Studio / Δημήτρης Αλβανός
15' προετοιμασία
Υλικά - Μερίδες: 2
- 100 γρ. γιαούρτι αγελαδινό, πλήρες
- 2 μέτρια ροδάκινα, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες ή μικρά καρέ (περίπου 300 γρ. καθαρό βάρος)
- 2 νεκταρίνια, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες ή μικρά καρέ (περίπου 200 γρ. καθαρό βάρος)
- 30 γρ. αμύγδαλα με το φλούδι τους, ανάλατα
- 8 φύλλα φρέσκου δυόσμου, ψιλοκομμένα
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε φρουτοσαλάτα με ροδάκινα, νεκταρίνια, αμύγδαλα, γιαούρτι και δυόσμο, αρχικά απλώνουμε τα αμύγδαλα σε ένα ταψάκι.
- Στη συνέχεια, τα ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 170°C, για 6 λεπτά.
- Τα βγάζουμε, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα κοπανάμε ελαφρώς στο γουδί.
- Με ένα κουτάλι απλώνουμε το γιαούρτι στον πάτο ενός μέτριου μπολ.
- Από πάνω αδειάζουμε τα ψιλοκομμένα φρούτα.
- Σκορπίζουμε τα αμύγδαλα και τον δυόσμο και σερβίρουμε τη φρουτοσαλάτα με ροδάκινα, νεκταρίνια, αμύγδαλα, γιαούρτι και δυόσμο.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Ζάχαρη & Αλεύρι, τεύχος 59.
