H socca που είναι πολύ διαδεδομένη στη Μασσαλία είναι ένα είδος λεπτής ρεβυθόπιτας, χωρίς αλεύρι. Ένα υγιεινό σνακ για όλες τις ώρες.
Γαστρονόμος
Φωτογραφία + Food styling: The Eaters Studio / Δημήτρης Αλβανός
Η Ελένη Πέππα BSc, διατροφολόγος, επιστημονική συνεργάτις στο Κέντρο Έρευνας και Εκπαίδευσης στη Δημόσια Υγεία της Ακαδημίας Αθηνών, μας δίνει το διατροφικό προφίλ της συνταγής.
Ανά μερίδα 66 γρ.
Ενέργεια (Kcal)……………………………..175
Πρωτεΐνη (γρ.)……………………………….4,8
Λιπαρά (γρ.) ……………………………….12,8
Κορεσμένα λιπαρά (γρ.) ………………….1,8
Υδατάνθρακες (γρ.)………………………12,1
Φυτικές ίνες (γρ.)…………………………..2,7
25' ψήσιμο
Υλικά - Μερίδες: 8
- 2 1/2 φλιτζ. τσαγιού ρεβυθάλευρο
- 1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη
- 1 κουτ. γλυκού ξερό θυμάρι
- 100 ml ελαιόλαδο
- 2 φλιτζ. τσαγιού νερό
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε τη socca, η λεπτή ρεβυθόπιτα της Μασσαλίας, χωρίς αλεύρι, σε ένα ευρύχωρο μπολ ανακατεύουμε 2 1/2 φλιτζ. τσαγιού ρεβυθάλευρο, 1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη, 1 κουτ. γλυκού ξερό θυμάρι, 100 ml ελαιόλαδο, 2 φλιτζ. τσαγιού νερό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, μέχρι να γίνουν ένας πυκνός χυλός.
- Λαδώνουμε ένα μέτριο ταψάκι με διάμετρο 26-28 εκ. και αδειάζουμε εκεί τον χυλό ώστε να καλύψει όλο τον πυθμένα σε λεπτή στρώση.
- Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C για 20-25 λεπτά ή μέχρι να γίνει μια λεπτή πίτα με βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.
- Την αφήνουμε να κρυώσει και την κόβουμε σε τρίγωνα κομμάτια.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 246.
