• lampros_odontiatros
  • paulou_dontia
  • vlachos_apofraxeis
  • ispecs
  • little_bees
  • kargas
  • raxati
  • chrysallida_new
  • syntrivani
  • venchi
  • enso_tatoo
  • dimi_fashion
  • booze
  • Ηλεκτρικά Φασόης
  • psinokaimetho
  • skoumis_metaforiki
  • artina bakery
  • 3pigs
  • jason cafe
  • chrisalida
  • moutrakia.kids.tv
  • goudis
  • anagnostou
  • Iraklis_Tsims
  • titans_ Ju_Jitsu_Club
  • petshopcorner
  • kids_party
  • stamatiou_apofraxeis

Η συνταγή της ημέρας, Πέμπτη 14 Μαϊου 2026: ''Αγκινάρες α λα πολίτα από μια Πολίτισσα''

Άρτος και Θεάματα 13 Μαϊου 2026

Αν και καθαρά εποχικός, ανοιξιάτικος μεζές, μπορούμε να τον ετοιμάσουμε όλη τη χρονιά με κατεψυγμένες έτοιμες καρδιές αγκινάρας. Αυστηρά λαδερό (και όχι αυγοκομμένο) πιάτο, είναι μεζές που τρώγεται χλιαρός ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Μαρία Κυρτσέλογλου
Φωτογραφία: Χριστίνα Γεωργίαδου

30' προετοιμασία
40' μαγείρεμα

Υλικά - Μερίδες: 4
  •  8 καρδιές αγκινάρας (στην εποχή τους ή κατεψυγμένες)
  •  2 καρότα, σε μικρά καρέ
  •  2 πατάτες, σε μικρά καρέ
  •  8-10 λεπτά φρέσκα κρεμμυδάκια, λεπτοκομμένα
  •  1/2 μάτσο δυόσμος, ψιλοκομμένος
  •  125 ml ελαιόλαδο
  •  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  •  χυμός από 1 λεμόνι (προαιρετικά)
Διαδικασία
  1. Για να ετοιμάσουμε τις αγκινάρες α λα πολίτα σε φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και τακτοποιούμε στο σκεύος τις καρδιές αγκινάρας σε μονή στρώση.
  2. Από πάνω τους ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια, τα καρότα και τις πατάτες και αλατοπιπερώνουμε.
  3. Περιχύνουμε με 250 ml νερό και ζεσταίνουμε σε σχετικά δυνατή φωτιά, μέχρι το νερό να αρχίσει να κοχλάζει ήπια.
  4. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκορπίζουμε τον δυόσμο και σείουμε την κατσαρόλα (δεν ανακατεύουμε, για να μη μετακινηθούν οι αγκινάρες).
  5. Σκεπάζουμε με καπάκι και σιγομαγειρεύουμε για 30-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά τα υλικά.
  6. Ελέγχουμε μερικές φορές μήπως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο ζεστό νερό. Το φαγητό πρέπει να μείνει με το λαδάκι του.
  7. Μεταφέρουμε σε πιατέλα, ραντίζουμε με χυμό λεμονιού (αν θέλουμε) και σερβίρουμε.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 233.

www.gastronomos.gr

Προβλήθηκε 593 φορές

Η συνταγή της ημέρας, Δευτέρα 16 Νοεμβρίου 2026: ''Μωσαϊκό μόνο με 3 υλικά''

Είναι από μόνο του νοστιμότατο αυτό το μωσαϊκό και σερβίρεται μια χαρά ως έχει, αλλά ταιριάζει πολύ με μια χούφτα φρέσκα φρούτα εποχής ή με ένα έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας μας, όπως σοκολάτα ή φράουλα.

Εβδομαδιαίες προβλέψεις ζωδίων 16 - 22 Νοεμβρίου 2026

Μια από τις πιο έντονες εβδομάδες του Νοεμβρίου ξεκινάει, με γεγονότα που μπορεί να αποκτήσουν καθοριστική σημασία για την προσωπική μας εξέλιξη. Η σύνοδος Άρη–Δία στον Λέοντα, η ενεργοποίηση του άξονα των Δεσμών και οι δύσκολες όψεις με τον Ήλιο στον Σκορπιό δημιουργούν ένα ιδιαίτερα φορτισμένο αστρολογικό σκηνικό, κυρίως στις 16–19 Νοεμβρίου.

Η συνταγή της ημέρας, Σάββατο 14 Νοεμβρίου 2026: ''Σπάλα ξεκοκαλισμένη, μαδητή, ψημένη με τα ζουμιά της, με κρούστα από πουρέ πατάτας''

Η συνταγή είναι εμπνευσμένη από την αγγλική «πίτα του βοσκού», αλλά αντί για κιμά καλυμμένο με μια παχιά στρώση πουρέ έχει κρέας, που έχει σιγοψηθεί με ή χωρίς κόκαλο για ώρες και έπειτα μαδιέται με δύο πιρούνια ή με τα δάχτυλα, για να τραβήξει τα νόστιμα ζουμάκια του.