Η αγαπημένη μαρμελάδα σύκο, εμπλουτισμένη με κελυφωτά φιστίκια. Η γεύση του φιστικιού συμπληρώνει τέλεια τα σύκα και η τραγανή υφή τους δίνει ένα ενδιαφέρον στοιχείο στη μαρμελάδα.
Ζάχαρη & Αλεύρι
Φωτογραφία: Θεοδόσης Γεωργιάδης
Food styling: Σταυρούλα Φουτσα
50' προετοιμασία
1 ώρα αναμονή
Υλικά - Βάρος: περίπου 400 ml
1 κιλό σύκα, με τη φλούδα, καλά πλυμένα, κομμένα στη μέση και καθαρισμένα από τα κοτσάνια
χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
400 γρ. ζάχαρη
100 γρ. φυστίκια κελυφωτά, καθαρισμένα, ολόκληρα
Διαδικασία
Για την μαρμελάδα σύκο με κελυφωτά φυστίκια, ξεκινάμε και σε ένα μπολ βάζουμε τα σύκα, το ξύσμα και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε κατά μέρος να μαριναριστούν για 1 ώρα. Στο διάστημα αυτό, τα σύκα θα βγάλουν τα υγρά τους, θα μαλακώσουν και η ζάχαρη θα μισολιώσει.
Αδειάζουμε το μείγμα σύκων- ζάχαρης σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά.
Αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς για να μην πιάσουν στον πάτο.
Χαμηλώνουμε αρκετά τη φωτιά και προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού.
Αφήνουμε τη μαρμελάδα να βράσει για 30 λεπτά μέχρι να διαλυθούν σχεδόν όλα τα φρούτα και να δέσει η μαρμελάδα. Θα μείνουν κάποια κομματάκια ολόκληρα, αλλά δεν μας πειράζει.
Προσθέτουμε τα φυστίκια, ανακατεύουμε για να σκορπίσουν ομοιόμορφα στη μαρμελάδα και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Αδειάζουμε την καυτή μαρμελάδα σε αποστειρωμένο, ζεστό βάζο (ένα μεγαλύτερο ή δύο τρία μικρότερα), γεμίζοντάς το μέχρι επάνω, κλείνουμε καλά με το καπάκι και τοποθετούμε το βάζο ανάποδα, μέχρι να κρυώσει
