Ζεστές, αλμυρές αυγοφέτες με γραβιέρα. Ό,τι πρέπει για πρωινό ή για βραδινό σνακ!
Χριστόφορος Πέσκιας
Φωτογραφία + Food styling: The Eaters Studio / Δημήτρης Αλβανός
15' προετοιμασία
15' τηγάνισμα
Υλικά - Μερίδες: 2
- 3 αυγά μεγάλου μεγέθους
- 125 ml φρέσκο γάλα, πλήρες
- 100 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
- 4 φέτες ψωμί της αρεσκείας μας
- 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- λίγο αλάτι
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε τις αλμυρές αυγοφέτες με γραβιέρα σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε καλά τα αυγά με λίγο αλάτι.
- Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να κάψει, αλλά χωρίς να αφρίσει και να φουσκώσει.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα, μέχρι το τυρί να λιώσει και να φτιάξουμε μια λεία κρέμα.
- Ρίχνουμε την κρέμα στο μπολ με τα αυγά, αργά και σταδιακά, χτυπώντας συνεχώς με το σύρμα για να μην κόψουν.
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε μέτρια θερμοκρασία.
- Βουτάμε δύο φέτες από το ψωμί στο μείγμα αυγών, βρέχοντάς το ομοιόμορφα, για 2-3 δευτερόλεπτα.
- Αφήνουμε να στάξει η περίσσεια και τακτοποιούμε τις φέτες τη μία δίπλα στην άλλη στο τηγάνι.
- Τις ψήνουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ψηθεί το μείγμα και να πάρει χρυσαφένιο χρώμα. Τις μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.
- Ζεσταίνουμε στο τηγάνι το υπόλοιπο λάδι και ψήνουμε τις άλλες 2 φέτες με τον ίδιο τρόπο. Τις σερβίρουμε ζεστές.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 249.
