Λίγα υλικά, εύκολη εκτέλεση και η νοστιμιά του σκόρδου σε κάθε πιρουνιά. Ο Σωτήρης Ευαγγέλου φτιάχνει μια μακαρονάδα που γίνεται γρήγορα και μας λύνει τα χέρια για τα καθημερινά μαγειρέματα.
Σωτήρης Ευαγγέλου
Φωτογραφία + Food styling: The Eaters Studio / Δημήτρης Αλβανός
10' προετοιμασία
12' μαγείρεμα
Υλικά - Μερίδες: 2
- 250 γρ. (1/2 πακέτο) σπαγγέτι
- 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- χυμός και ξύσμα από 1/2 λεμόνι
- ελάχιστο καυτερό μπούκοβο (όσο θέλουμε και αντέχουμε)
- τα φύλλα από 3-4 κλωνάρια μαϊντανό, ψιλοκομμένα
- 40 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε τα σκορδομακάρονα βράζουμε τα ζυμαρικά σε ευρύχωρη κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, για όσο χρόνο αναγράφεται στη συσκευασία τους.
- Παράλληλα, σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το σκόρδο και τα ζεσταίνουμε μαζί σε χαμηλή φωτιά για 1 λεπτό, μέχρι το σκόρδο να αρχίσει να βγάζει το άρωμά του.
- Προσθέτουμε το μπούκοβο και το καβουρδίζουμε για 1 λεπτό.
- Για να μην ανέβει κι άλλο η θερμοκρασία του λαδιού και καεί το σκόρδο, ρίχνουμε προσεκτικά στο τηγάνι 1-2 κουτ. σούπας από το νερό όπου βράζουν τα μακαρόνια και ανακατεύουμε.
- Μόλις γίνουν τα ζυμαρικά, τα μεταφέρουμε με μια πιρούνα στο τηγάνι, μαζί με το λιγοστό νερό που θα παρασύρουν.
- Ανακατεύουμε αμέσως, ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και τον μαϊντανό, ανακατεύουμε γρήγορα και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Μοιράζουμε τα σκορδομακάρονα σε δύο πιάτα και πασπαλίζουμε με το ξύσμα λεμονιού και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σερβίρουμε αμέσως.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 249.
