Για πρωινό, για βραδινό, για ένα νόστιμο γεύμα, αυτά τα αυγά θα μας ξετρελάνουν με την αέρινη υφή και την απίθανη γεύση τους.
Ζάχαρη & Αλεύρι
Φωτογραφία: Θεοδόσης Γεωργιάδης
Food styling: Σταυρούλα Φουτσά
10' προετοιμασία
5' μαγείρεμα
Υλικά - Μερίδες: 2
- 8 αυγά
- 100 ml πλήρες γάλα
- 70 γρ. βούτυρο αγελαδινό
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
- λίγο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
- 2 φέτες καπνιστού σολομού
- 1 ώριμο αβοκάντο, καθαρισμένο και κομμένο σε φετάκια
- φρυγανισμένες φέτες ψωμιού ντοματίνια
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε αυγά σκραμπλ, αρχικά χτυπάμε πολύ καλά τα 8 αυγά στο μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.
- Προσθέτουμε το γάλα και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθεί. Θέλουμε να βάλουμε μέσα στο μείγμα όσο πιο πολύ αέρα μπορούμε, για να γίνει αφράτο.
- Αλατοπιπερώνουμε.
- Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο σε δυνατή φωτιά μέχρι να λιώσει.
- Ρίχνουμε το μείγμα αυγών και χαμηλώνουμε αρκετά τη φωτιά.
- Δεν ανακατεύουμε και περιμένουμε 1 λεπτό, μέχρι η βάση των αυγών να αρχίσει να πήζει.
- Με μια σπάτουλα διπλώνουμε τα αυγά από έξω προς τα μέσα, κομματιάζοντάς τα.
- Γέρνουμε το τηγάνι, για να τρέχει στις άκρες το αυγό που δεν έχει έρθει άμεσα σε επαφή με την επιφάνεια του σκεύους και δεν έχει δέσει.
- Επαναλαμβάνουμε μέχρι να ψηθούν τα αυγά, αλλά να μη στεγνώσουν.
- Βάζουμε τα αυγά σκραμπλ στο πιάτο, όπου θα συνεχίσουν να ψήνονται για 1-2 λεπτά, και πασπαλίζουμε, αν θέλουμε, με λίγο σχοινόπρασο.
- Σερβίρουμε μαζί με φέτες αβοκάντο και φέτες καπνιστού σολομού, λίγα ντοματίνια και φρυγανισμένες φέτες ψωμιού.
Μυστικά
Αν θέλουμε ακόμη πιο βελούδινη και πυκνή υφή στα αυγά scrambled, μπορούμε να αντικαταστήσουμε το μισό γάλα με κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Ζάχαρη & Αλεύρι, τεύχος 57.
