Ρωσική σαλάτα, μαγιονέζα με πολλά λαχανικά. Εύκολη και σπιτική!
Κλεομένης Ζουρνατζής
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος
Βοηθός Φωτογράφου: Μανώλης Κάπα
Food styling: Tina Webb
Βοηθός Food Stylist: Αλεξάνδρα Τασουνίδου
20' προετοιμασία
Υλικά - Τεμάχια: Για ένα μεγάλο μπολ
- 300 γρ. μαγιονέζα σπιτική* (ή αγοραστή)
- 3 πατάτες βρασμένες, σε κύβους περίπου 1 εκ.
- 3 αγγουράκια τουρσί, καλά στραγγισμένα και κομμένα σε κύβους περίπου 1 εκ.
- 1 βρασμένο καρότο μέτριο, σε κύβους περίπου 1 εκ.
- 1 παντζάρι, βρασμένο, σε κύβους περίπου 1 εκ.
- 4 κουτ. σούπας σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 2 κουτ. γλυκού πάπρικα καπνιστή
- 1 μέτριο ξινόμηλο, καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους περίπου 1 εκ.
- 1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού
- 2 κουτ. γλυκού χυμός λεμονιού (ή όσο λεμόνι μάς αρέσει)
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε τη ρώσικη σαλάτα, σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη ρωσική σαλάτα, αλατοπιπερώνουμε και απλώνουμε σε πιατέλα.
Μυστικά
Αν θέλουμε, μπορούμε να βράσουμε 4 αυγά σφιχτά, να τα κόψουμε στη μέση και να αφαιρέσουμε προσεκτικά τον κρόκο σε 1 μικρό μπολ. Θρυμματίζουμε τον κρόκο ελαφρώς με το πιρούνι, προσθέτουμε και 2 - 3 κουτ. από τη ρωσική σαλάτα και ανακατεύουμε. Γεμίζουμε τα ασπράδια των αυγών με το μείγμα, πασπαλίζουμε με καπνιστή πάπρικα και τα απλώνουμε ομοιόμορφα στην πιατέλα με τη ρωσική.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 116.
