Συνοδεύουμε αυτά τα ζουμερά κεφτεδάκια με πατάτες τηγανητές ή με παραδοσιακά μικρά χυλοπιτάκια και μια πλούσια πράσινη σαλάτα με ντοματίνια.
Παναγιώτης Σιαφάκας
Φωτογραφία + Food styling: Αντωνία Κατή
15' προετοιμασία
25' μαγείρεμα
Σύνολο: 40'
Υλικά - Μερίδες: 4
- 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, από ελιά
- 1 αυγό
- 1 μέτριο κρεμμύδι, χοντροτριμμένο
- 70 γρ. φρυγανιά, τριμμένη
- 420 γρ. (1 κονσέρβα) ντοματάκια ολόκληρα, πολτοποιημένα
- 2 κουτ. σούπας ρίγανη ξερή
- 80 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε κεφτεδάκια μοσχαρίσια με σάλτσα ντομάτας, αρχικά ρίχνουμε, σε μια φαρδιά κατσαρόλα, τη μισή ποσότητα ελαιολάδου, την ντομάτα, τη ρίγανη, αλατοπίπερο και 1 φλιτζ. τσαγιού νερό.
- Στη συνέχεια, βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.
- Παράλληλα, σε ένα μπολ ζυμώνουμε τον κιμά με το αυγό, το κρεμμύδι, τη φρυγανιά, το υπόλοιπο λάδι και αλατοπίπερο μέχρι να σχηματιστεί ένα αφράτο μείγμα.
- Πλάθουμε το μείγμα σε μικρά κεφτεδάκια, διαμέτρου περίπου 2-2,5 εκ.
- Τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα και σείουμε την κατσαρόλα ώστε να καλυφθούν καλά.
- Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 15 λεπτά, μέχρι να γίνουν και να δέσει η σάλτσα.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 237.
