Με λίγα, απλά υλικά φτιάχνονται οι πιο ωραίες μακαρονάδες. Ενίοτε και με ταχύτητα αστραπής, όπως αυτή εδώ, που είναι ντοματένια, τυρένια και πικάντικη, και θέλει μόνο ένα χτύπημα των υλικών.
Χριστόφορος Πέσκιας
Φωτογραφία + Food styling: The Eaters Studio / Δημήτρης Αλβανός
10' προετοιμασία
12' μαγείρεμα
Υλικά - Μερίδες: 2
- 250 γρ. στριφτάρια ή άλλο ζυμαρικό
- 250 γρ. ώριμη ντομάτα, τριμμένη
- 50 γρ. φρέσκο ανθότυρο
- 2 κουτ. σούπας παρμεζάνα τριμμένη (ή κεφαλοτύρι)
- 40 γρ. αμύγδαλα λευκά (χωρίς φλούδα)
- 1 σκελίδα σκόρδο, καθαρισμένη
- 1/2 πεπεροντσίνο ή άλλη καυτερή πιπεριά της αρεσκείας μας (προαιρετικά)
- 25 γρ. φύλλα βασιλικού
- 40 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε τα σιτσιλιάνικα, πικάντικα στριφτάρια, σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Στον πολυκόφτη που διαθέτουμε, χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί (εκτός από τα ζυμαρικά). Αδειάζουμε τη σάλτσα σε ένα μεγάλο μπολ.
- Μεταφέρουμε με τρυπητή κουτάλα τα βρασμένα ζυμαρικά στο μπολ με τη σάλτσα, μαζί με τα λίγα ζουμάκια που θα μεταφέρουν.
- Αλατοπιπερώνουμε (αλάτι με φειδώ, γιατί η παρμεζάνα ή το κεφαλοτύρι είναι αρκετά αλμυρά), ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 249.
