Κλασικό φαγητό, με πλούσια γεύση και άρωμα από την κρασάτη σάλτσα, αυτό το κοτόπουλο με χυλοπίτες είναι ιδανικό τόσο για το καθημερινό όσο και για ένα πιο επίσημο γεύμα.
Χριστόφορος Πέσκιας
Φωτογραφία + Food styling: Αντωνία Κατή
15' προετοιμασία
55' μαγείρεμα
Υλικά - Μερίδες: 6
- 1 κοτόπουλο, κομμένο σε 6-8 κομμάτια
- 1 ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ
- 2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες
- 60 ml ελαιόλαδο
- 150 ml κρασί κόκκινο ξηρό
- 2 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο ξερό
- 1 φύλλο δάφνης
- 500 γρ. συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
- 1 κουτ. σούπας ντοματοπελτές
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 400 γρ. χυλοπίτες μακριές
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε κοτόπουλο με χυλοπίτες και κρασάτη σάλτσα, αρχικά ζεσταίνουμε, σε μια κατσαρόλα, το λάδι σε δυνατή φωτιά.
- Στη συνέχεια, σοτάρουμε το κοτόπουλο για 8-10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
- Ρίχνουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι, το δεντρολίβανο, τη δάφνη και σοτάρουμε για 1/2-1 λεπτό ακόμα.
- Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε την ντομάτα, τον πελτέ και αλατοπίπερο.
- Προσθέτουμε 300 ml νερό και ανακατεύουμε.
- Μετριάζουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να γίνει το κοτόπουλο και να δέσει η σάλτσα.
- Βράζουμε τις χυλοπίτες 2 λεπτά λιγότερο από ό,τι λένε οι οδηγίες της συσκευασίας.
- Τις στραγγίζουμε.
- Τις αδειάζουμε στο κοτόπουλο και ανακατεύουμε ώστε να αναμειχθούν και σερβίρουμε.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 244.
